自家製パン粉

黒パンでも白パンでも、2日間日光に当てて乾かし、挽けば自家製パン粉になります。どんなパンからでも作れ、ミートグラインダーを動かす時間によって、粗めにも細かめにも仕上がります。シュニッツェルに使うときは、粗めが好みです。準備時間: 10分。調理時間: 0分。乾燥時間: 2日。合計時間: 2日と10分。10人分。1人分あたり約80 kcal、たんぱく質3 g。

材料

黒パンまたは白パン 3切れ（約300 g）

準備

1. パンを約4 cmの大きな塊に切ります。所要時間は5分です。 2. パンを日なたに並べて2日置き、簡単に割れるようになり、中に柔らかい部分がなくなるまで乾かします。 3. 乾いたパンをミートグラインダーに通します。所要時間は約5分です。

メモ

グルテンフリーにする場合は、グルテンフリーのパンを300 g使います。普通のパンにはグルテンが含まれています。黒パンを使うと色の濃いパン粉に、白パンを使うと色の薄いパン粉になります。パンが詰まっていたり、塊が厚かったりすると、乾燥に時間がかかることがあります。簡単に割れて、中心に柔らかい部分がなければ乾燥できています。乾かすときは塊を重ねないでください。覆われた部分は乾くのに時間がかかります。シュニッツェルの衣に使ったり、パスタに散らしたりできます。乾燥した戸棚で密閉容器に入れて保存し、湿ったにおいがしたら捨ててください。