Σπιτική γαλέτα από ψωμί

Η σπιτική γαλέτα από ψωμί γίνεται αν αφήσεις μαύρο ή λευκό ψωμί να στεγνώσει στον ήλιο για δύο μέρες και μετά το αλέσεις. Μπορείς να ξεκινήσεις με οποιοδήποτε είδος ψωμιού, και τα ψίχουλα βγαίνουν πιο χοντρά ή πιο ψιλά, ανάλογα με το πόσο δουλεύει η μηχανή του κιμά. Εγώ την προτιμώ πιο χοντροκομμένη όταν τη χρησιμοποιώ για σνίτσελ. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Μαγείρεμα: 0 λεπτά. Αναμονή: 2 μέρες. Συνολικός χρόνος: 2 μέρες και 10 λεπτά. Μερίδες: 10. Περίπου 80 kcal και 3 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

3 κομμάτια μαύρο ή λευκό ψωμί (περίπου 300 γρ.)

Προετοιμασία

1. Κόψε το ψωμί σε μεγάλα κομμάτια, περίπου 4 εκ. Θα χρειαστείς 5 λεπτά. 2. Βάλε τα κομμάτια στον ήλιο και άφησέ τα για 2 μέρες, μέχρι να σπάζουν εύκολα και να μην έχουν πια μαλακή ψίχα. 3. Πέρασε το ξερό ψωμί από τη μηχανή του κιμά για περίπου 5 λεπτά.

Σημειώσεις

Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποίησε 300 g ψωμί χωρίς γλουτένη· το συνηθισμένο ψωμί περιέχει γλουτένη. Το μαύρο ψωμί δίνει πιο σκούρα γαλέτα, ενώ το λευκό πιο ανοιχτόχρωμη. Αν το ψωμί είναι πυκνό ή τα κομμάτια έχουν χοντρή ψίχα, μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να στεγνώσουν· είναι έτοιμα όταν σπάζουν εύκολα και δεν έχουν μαλακό κέντρο. Μην τοποθετείς τα κομμάτια το ένα πάνω στο άλλο όσο στεγνώνουν, γιατί τα σημεία που καλύπτονται στεγνώνουν πιο αργά. Όπως και για το σνίτσελ, μπορείς να τη χρησιμοποιήσεις για πανάρισμα ή να την πασπαλίσεις πάνω στα ζυμαρικά. Φύλαξέ τη σε κλειστό βάζο, σε στεγνό ντουλάπι, και πέταξέ τη αν μυρίζει υγρασία.