Chapelure maison avec du pain

Name: Chapelure maison avec du pain
Ingredients: 3 morceaux de pain noir ou blanc (environ 300 g)

Pâtes/Pizza - Chapelure maison avec du pain par Minodora L. - Recettes Recipia

Le pain noir ou blanc sèche au soleil pendant deux jours et devient de la chapelure maison une fois moulu. On peut partir de n’importe quel type de pain, et la chapelure sera plus ou moins fine selon le temps de fonctionnement du hachoir. Je la préfère plus grossière quand je l’utilise pour les escalopes panées. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 0 minute. Repos : 2 jours. Temps total : 2 jours et 10 minutes. Portions : 10. Environ 80 kcal et 3 g de protéines par portion.

Ingrédients

3 morceaux de pain noir ou blanc (environ 300 g)

Préparation

1. Coupe le pain en gros morceaux d’environ 4 cm. Cela prend 5 minutes. 2. Dispose les morceaux au soleil et laisse-les sécher 2 jours, jusqu’à ce qu’ils se cassent facilement et n’aient plus de mie moelleuse au centre. 3. Passe le pain séché au hachoir à viande pendant environ 5 minutes.

Notes

Pour une version sans gluten, utilise 300 g de pain sans gluten ; le pain ordinaire contient du gluten. Le pain noir donne une chapelure plus foncée, tandis que le pain blanc donne une chapelure plus claire. Si le pain est dense ou si les morceaux ont beaucoup de mie, le séchage peut prendre plus longtemps ; ils sont prêts quand ils se cassent facilement et n’ont plus de centre moelleux. Ne superpose pas les morceaux pendant le séchage, car les parties couvertes sèchent plus lentement. Comme pour les escalopes panées, tu peux t’en servir pour paner ou en saupoudrer sur des pâtes. Garde-la dans un bocal fermé, dans un placard sec, et jette-la si elle sent le renfermé.