Pão ralado caseiro

O pão ralado caseiro faz-se com pão escuro ou branco, que seca ao sol durante dois dias e depois se mói. Pode usar-se qualquer tipo de pão, e as migalhas ficam maiores ou mais finas, consoante o tempo que a picadora trabalha. Para panar escalopes, prefiro-o mais grosso. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 0 minutos. Repouso: 2 dias. Tempo total: 2 dias e 10 minutos. Porções: 10. Cerca de 80 kcal e 3 g de proteínas por porção.

Ingredientes

3 pedaços de pão escuro ou branco (cerca de 300 g)

Preparação

1. Corte o pão em pedaços grandes, com cerca de 4 cm. Demora 5 minutos. 2. Ponha os pedaços ao sol e deixe-os durante 2 dias, até se partirem facilmente e já não terem miolo mole. 3. Passe o pão seco pela máquina de picar carne durante cerca de 5 minutos.

Notas

Para uma versão sem glúten, use 300 g de pão sem glúten; o pão comum contém glúten. O pão escuro dá um pão ralado mais escuro, enquanto o pão branco dá um mais claro. Se o pão for denso ou os pedaços tiverem uma camada grossa de miolo, a secagem pode demorar mais. Estão prontos quando se partem facilmente e já não têm o centro mole. Não ponha os pedaços uns por cima dos outros durante a secagem, porque as partes tapadas secam mais devagar. Pode usá-lo para panar escalopes ou polvilhá-lo sobre massa. Guarde-o num frasco fechado, num armário seco, e deite-o fora se ficar com cheiro a humidade.