Beyaz soslu tagliatelle

Beyaz soslu tagliatelle, makarna hafif diri kaldığında daha güzel oluyor, çünkü sosta biraz daha pişiyor. Tavuklu kremalı makarnanın sosu kıvamlı; şeritlerin arasına kabak, patlıcan, biber ve mantar parçaları karışıyor. Tabağa alırken sosu ayrıca üzerine dökmek yerine makarnaların arasına dağıtıyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 35 dakika. Dinlendirme: 10 dakika. Toplam süre: 65 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 840 kcal ve 37 g protein.

Malzemeler

500 g kuru tagliatelle
3000 ml su
300 g tavuk göğsü
2 küçük patlıcan (300 g)
2 küçük kabak (300 g)
1 sarı dolmalık biber (150 g)
175 g mantar
30 ml zeytinyağı
500 ml sıvı Rama yemeklik krema
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı toz karabiber

Hazırlık

1. 3000 ml suyu kaynat ve tagliatelleyi hafif diri kalana kadar 8 dakika ya da paketteki talimata göre pişir. Süz. 2. 300 g tavuk göğsünü küçük parçalar halinde kes ve yapışmaz tavada yaklaşık 8 dakika, pişene kadar karıştırarak kızart. 10 dakika soğumaya bırak. 3. Patlıcanları ve kabakları küp küp, biberi parça parça, mantarları dilim dilim kes. Geniş bir tavada 30 ml zeytinyağını ısıt ve sebzeleri yumuşayıp yer yer renk alana kadar 10 dakika kızart. 4. 300 g tavuğu ve 500 ml yemeklik kremayı ekle. 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberle tatlandır, ardından sos hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte 9 dakika pişir. Tagliatelleyi sosla karıştır.

Notlar

Yurt dışında yaşadığım için Romanya'da satılanlardan farklı ürünler kullandım; yemeklik kremanın kıvamı markadan markaya değişebilir. Taze mantarlar, iyice süzülmesi gereken konserve mantarlardan farklı şekilde kızarır. Tavuğu soğutmak kolayca aceleye getirilebilecek bir adım; sosa eklemeden önce buharının çıkmasını bekle. Kremalı tavuk yemeğinde olduğu gibi tagliatelle garnitür yerine geçiyor; aynı miktarda fettuccine kullanabilirsin. Buzdolabında 3 güne kadar saklanır, yeşil salatayla iyi gider; gluten ve süt ürünleri içerir.