व्हाइट सॉस टैग्लियाटेल

व्हाइट सॉस टैग्लियाटेल तब बेहतर लगती है जब पास्ता थोड़ा सख्त रहे, क्योंकि उसे सॉस में थोड़ी देर और पकना है। चिकन और क्रीम वाले पास्ता में मलाईदार सॉस के बीच ज़ुकीनी, बैंगन, शिमला मिर्च और मशरूम के टुकड़े होते हैं। मैं इसे प्लेट में ऐसे परोसती हूँ कि सॉस पास्ता के बीच जमा हो, ऊपर से अलग न डालूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 35 मिनट। आराम का समय: 10 मिनट। कुल समय: 65 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 840 kcal और 37 g प्रोटीन।

सामग्री

500 ग्राम सूखे टैग्लियाटेल
3000 मिलीलीटर पानी
300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
2 छोटे बैंगन (300 ग्राम)
2 छोटी ज़ुकीनी (300 ग्राम)
1 पीली शिमला मिर्च (150 ग्राम)
175 ग्राम मशरूम
30 मिलीलीटर जैतून का तेल
500 मिलीलीटर रामा लिक्विड कुकिंग क्रीम
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च

तैयारी

1. 3000 मिलीलीटर पानी उबालें और टैग्लियाटेल को 8 मिनट तक या पैकेट पर दिए निर्देश के अनुसार, थोड़ा सख्त रहने तक पकाएँ। पानी निकाल दें। 2. 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटें और नॉनस्टिक पैन में लगभग 8 मिनट भूनें। पकने तक चलाते रहें। 10 मिनट ठंडा होने दें। 3. बैंगन और ज़ुकीनी को क्यूब्स में, शिमला मिर्च को टुकड़ों में और मशरूम को स्लाइस में काटें। एक बड़े पैन में 30 मिलीलीटर जैतून का तेल गरम करें और सब्ज़ियों को 10 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएँ और कुछ जगहों पर रंग न पकड़ लें। 4. 300 ग्राम चिकन और 500 मिलीलीटर कुकिंग क्रीम डालें। 1 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च डालकर धीमी आँच पर 9 मिनट पकाएँ, जब तक सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। टैग्लियाटेल को सॉस के साथ मिलाएँ।

नोट

मैंने रोमानिया में बिकने वाले उत्पादों से अलग चीज़ें इस्तेमाल की हैं, क्योंकि मैं विदेश में रहती हूँ; अलग-अलग ब्रांड की कुकिंग क्रीम का गाढ़ापन अलग हो सकता है। कच्चे मशरूम डिब्बाबंद मशरूम से अलग तरह से भूरे होते हैं। डिब्बाबंद मशरूम इस्तेमाल करें तो उनका पानी अच्छी तरह निकाल दें। चिकन को ठंडा करना वह कदम है जिसमें आसानी से जल्दी की जा सकती है; सॉस में डालने से पहले उसकी भाप निकलने दें। क्रीम वाले चिकन के खाने की तरह, यहाँ टैग्लियाटेल ही साइड डिश की जगह लेते हैं; आप उतनी ही मात्रा में फेटूचिनी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है और हरे सलाद के साथ अच्छा लगता है; इसमें ग्लूटेन और डेयरी है।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या ब्रेस्ट की जगह चिकन की जाँघ का मांस इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?

हाँ। 300 ग्राम हड्डी निकाले हुए जाँघ के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और 10-12 मिनट तक भूनें, जब तक वह पक न जाए।

क्या कुकिंग क्रीम की जगह सॉर क्रीम इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?

हाँ, कम से कम 20% वसा वाली 500 मिलीलीटर सॉर क्रीम लें। इसे इस्तेमाल करने से 15 मिनट पहले फ्रिज से निकालें और पैन में डालने से पहले 2 बड़े चम्मच गरम सॉस के साथ मिलाएँ।

अगर ज़ुकीनी बड़ी हो और उसमें बहुत सारे बीज हों तो क्या करूँ?

बड़े बीजों वाला बीच का हिस्सा निकाल दें और बचा हुआ गूदा क्यूब्स में काटें। इसे नरम होने तक 2 मिनट और भूनें।

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श्रेणी: पास्ता/पिज्जा लेखक: Larisa J. दृश्य: 1385 तारीख: 11.11.2024

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