Тальятелле с белым соусом

Тальятелле с белым соусом получаются лучше, если оставить пасту слегка упругой, ведь ей ещё немного готовиться в соусе. У пасты с курицей и сливками получается нежный соус, в котором среди полосок пасты попадаются кусочки кабачка, баклажана, перца и грибов. Я раскладываю пасту по тарелкам так, чтобы соус оставался между полосками, а не лью его сверху отдельно. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 35 минут. Отдых: 10 минут. Всего: 65 минут. Порций: 4. Примерно 840 ккал и 37 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г сухих тальятелле
3000 мл воды
300 г куриной грудки
2 небольших баклажана (300 г)
2 небольших кабачка (300 г)
1 жёлтый сладкий перец (150 г)
175 г грибов
30 мл оливкового масла
500 мл жидких сливок для готовки Rama
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца

Приготовление

1. Доведите до кипения 3000 мл воды и варите тальятелле 8 минут или столько, сколько указано на упаковке, до лёгкой упругости. Слейте воду. 2. Нарежьте 300 г куриной грудки небольшими кусочками и обжарьте на антипригарной сковороде около 8 минут, помешивая, пока курица не приготовится. Оставьте остывать на 10 минут. 3. Нарежьте баклажаны и кабачки кубиками, перец кусочками, а грибы ломтиками. В большой сковороде разогрейте 30 мл оливкового масла и обжаривайте овощи 10 минут, пока они не размягчатся и местами не подрумянятся. 4. Добавьте 300 г курицы и 500 мл сливок для готовки. Посолите 1 чайной ложкой соли, поперчите 1/2 чайной ложки перца и готовьте на слабом огне 9 минут, пока соус слегка не загустеет. Перемешайте тальятелле с соусом.

Примечания

Я использовала продукты, отличающиеся от тех, что продаются в Румынии, потому что живу за границей; густота сливок для готовки может различаться у разных марок. Свежие грибы подрумяниваются не так, как консервированные, их нужно хорошо слить. Остывание курицы проще всего поторопить; дайте ей выпустить пар, прежде чем добавлять в соус. Как и в блюде из курицы со сметаной, тальятелле здесь заменяют гарнир; можно взять столько же феттучине. Блюдо хранится в холодильнике до 3 дней и хорошо сочетается с зелёным салатом; содержит глютен и молочные продукты.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли взять куриные бёдра вместо грудки?

Да. Нарежьте 300 г филе бедра без костей небольшими кусочками и обжаривайте 10-12 минут, пока оно не приготовится.

Можно ли заменить сливки для готовки сметаной?

Да, возьмите 500 мл сметаны жирностью не менее 20%. Достаньте её из холодильника за 15 минут и смешайте с 2 столовыми ложками горячего соуса, прежде чем добавить в сковороду.

Что делать, если кабачки крупные и в них много семян?

Удалите сердцевину с крупными семенами, а мякоть нарежьте кубиками. Обжаривайте её ещё 2 минуты, пока она не размягчится.