Tagliatelle al sugo bianco

Le tagliatelle al sugo bianco vengono meglio se la pasta resta leggermente al dente, perché poi cuoce ancora un po’ nel sugo. La pasta con pollo e panna ha un sugo cremoso, con pezzetti di zucchina, melanzana, peperone e funghi tra le strisce di pasta. Io la servo con il sugo raccolto tra le tagliatelle, non versato sopra a parte. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 35 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 65 minuti. Porzioni: 4. Circa 840 kcal e 37 g di proteine per porzione.

Ingredienti

500 g di tagliatelle secche
3000 ml di acqua
300 g di petto di pollo
2 melanzane piccole (300 g)
2 zucchine piccole (300 g)
1 peperone giallo (150 g)
175 g di funghi
30 ml di olio d’oliva
500 ml di panna da cucina Rama
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato

Preparazione

1. Metti a bollire 3000 ml di acqua e cuoci le tagliatelle per 8 minuti o per il tempo indicato sulla confezione, finché restano leggermente al dente. Scolale. 2. Taglia 300 g di petto di pollo a pezzetti e cuocili in una padella antiaderente per circa 8 minuti, mescolando finché sono cotti. Lasciali raffreddare per 10 minuti. 3. Taglia le melanzane e le zucchine a cubetti, il peperone a pezzi e i funghi a fette. In una padella capiente, scalda 30 ml di olio d’oliva e cuoci le verdure per 10 minuti, finché si ammorbidiscono e si coloriscono in alcuni punti. 4. Aggiungi i 300 g di pollo e 500 ml di panna da cucina. Condisci con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe, poi cuoci a fuoco basso per 9 minuti, finché il sugo si addensa leggermente. Mescola le tagliatelle con il sugo.

Note

Ho usato prodotti diversi da quelli venduti in Romania, perché vivo all’estero; la panna da cucina può avere una consistenza diversa da una marca all’altra. I funghi freschi si rosolano in modo diverso da quelli in scatola, che vanno scolati bene. Raffreddare il pollo è il passaggio più facile da sbrigare; lascialo perdere il vapore prima di aggiungerlo al sugo. Come in un piatto di pollo alla panna, le tagliatelle fanno da contorno; puoi usare la stessa quantità di fettuccine. Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni e sta bene con un’insalata verde; contiene glutine e latticini.

Domande frequenti

Posso usare la sovracoscia di pollo al posto del petto?

Sì. Taglia 300 g di sovracoscia disossata a pezzetti e cuocila per 10-12 minuti, finché è cotta.

Posso sostituire la panna da cucina con la panna acida?

Sì, usa 500 ml di panna acida con almeno il 20% di grassi. Toglila dal frigorifero 15 minuti prima e mescolala con 2 cucchiai di sugo caldo prima di aggiungerla in padella.

Cosa faccio se le zucchine sono grandi e hanno molti semi?

Togli la parte centrale con i semi grandi e taglia a cubetti la polpa rimasta. Cuocila per altri 2 minuti, finché si ammorbidisce.