Tagliatelle w białym sosie

Tagliatelle w białym sosie wychodzi najlepiej, gdy makaron pozostaje lekko twardy, bo jeszcze chwilę dusi się w sosie. Makaron z kurczakiem i śmietanką ma kremowy sos, a między wstążkami kryją się kawałki cukinii, bakłażana, papryki i grzybów. Nakładam go na talerz tak, żeby sos zebrał się między makaronem, a nie był polany osobno na wierzchu. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 35 minut. Odpoczynek: 10 minut. Łącznie: 65 minut. Porcje: 4. Około 840 kcal i 37 g białka na porcję.

Składniki

500 g suchego makaronu tagliatelle
3000 ml wody
300 g piersi z kurczaka
2 małe bakłażany (300 g)
2 małe cukinie (300 g)
1 żółta papryka (150 g)
175 g grzybów
30 ml oliwy z oliwek
500 ml płynnej śmietanki Rama do gotowania
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Zagotuj 3000 ml wody i gotuj tagliatelle przez 8 minut lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będą lekko twarde. Odcedź. 2. Pokrój 300 g piersi z kurczaka na małe kawałki i smaż na patelni z nieprzywierającą powłoką przez około 8 minut, mieszając, aż mięso będzie ugotowane. Odstaw na 10 minut, żeby ostygło. 3. Pokrój bakłażany i cukinie w kostkę, paprykę na kawałki, a grzyby w plasterki. Na dużej patelni rozgrzej 30 ml oliwy z oliwek i smaż warzywa przez 10 minut, aż zmiękną i miejscami się zarumienią. 4. Dodaj 300 g kurczaka i 500 ml śmietanki do gotowania. Dopraw 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki pieprzu, a następnie gotuj na małym ogniu przez 9 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Wymieszaj tagliatelle z sosem.

Uwagi

Użyłam innych produktów niż te sprzedawane w Rumunii, bo mieszkam za granicą; śmietanka do gotowania może mieć różną konsystencję w zależności od marki. Świeże grzyby rumienią się inaczej niż te z puszki, które trzeba dobrze odsączyć. Studzenie kurczaka to etap, który łatwo skrócić; przed dodaniem do sosu poczekaj, aż przestanie parować. Tak jak w daniu z kurczakiem w śmietanie, tagliatelle zastępuje dodatek; możesz użyć takiej samej ilości fettuccine. Można przechowywać w lodówce do 3 dni i podawać z zieloną sałatą; zawiera gluten i nabiał.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć udka z kurczaka zamiast piersi?

Tak. Pokrój 300 g udźca bez kości na małe kawałki i smaż przez 10-12 minut, aż mięso będzie ugotowane.

Czy mogę zastąpić śmietankę do gotowania kwaśną śmietaną?

Tak, użyj 500 ml kwaśnej śmietany o zawartości co najmniej 20% tłuszczu. Wyjmij ją z lodówki 15 minut wcześniej i wymieszaj z 2 łyżkami gorącego sosu, zanim dodasz ją na patelnię.

Co zrobić, jeśli cukinie są duże i mają dużo pestek?

Usuń miąższ z dużymi pestkami, a pozostały pokrój w kostkę. Smaż jeszcze 2 minuty, aż zmięknie.