タリアテッレのクリームソース

タリアテッレのクリームソースは、パスタを少し硬めにゆでておくとうまくいきます。あとでソースの中でもう少し火が入るからです。鶏肉とクリームのパスタは、ズッキーニやなす、パプリカ、きのこの小さな具が麺の間に入った、クリーミーなソースに仕上がります。私はソースを上から別にかけず、麺の間にまとわせて皿に盛ります。準備時間：20分。調理時間：35分。休ませる時間：10分。合計時間：65分。4人分。1人分あたり約840 kcal、たんぱく質37 g。

材料

乾燥タリアテッレ 500 g
水 3000 ml
鶏むね肉 300 g
小さななす 2本（300 g）
小さなズッキーニ 2本（300 g）
黄色いパプリカ 1個（150 g）
きのこ 175 g
オリーブオイル 30 ml
Rama 料理用クリーム 500 ml
塩小さじ1
こしょう小さじ1/2

準備

1. 3000 mlの水を沸かし、タリアテッレを8分、または袋の表示どおりに、少し硬めにゆでます。湯を切ります。 2. 鶏むね肉300 gを小さく切り、フッ素樹脂加工のフライパンで約8分、混ぜながら火が通るまで焼きます。10分冷まします。 3. なすとズッキーニは角切り、パプリカは食べやすい大きさに切り、きのこは薄切りにします。大きめのフライパンでオリーブオイル30 mlを熱し、野菜がやわらかくなり、ところどころに焼き色がつくまで10分炒めます。 4. 鶏肉300 gと料理用クリーム500 mlを加えます。塩小さじ1、こしょう小さじ1/2で味をつけ、ソースに少しとろみがつくまで弱火で9分煮ます。タリアテッレをソースに混ぜます。

メモ

海外に住んでいるので、ルーマニアで売られているものとは違う製品を使いました。料理用クリームはブランドによって濃度が違うことがあります。生のきのこは缶詰のものとは焼き色のつき方が違います。缶詰のきのこはよく水を切ってください。鶏肉を冷ます工程は、つい急ぎたくなるところです。ソースに加える前に、湯気が落ち着くまで冷ましてください。クリーム煮の鶏肉料理と同じように、タリアテッレが付け合わせの役目もします。同量のフェットチーネでも作れます。冷蔵で3日まで保存でき、グリーンサラダとよく合います。グルテンと乳製品を含みます。