Tagliatelle cu sos alb

Tagliatelle cu sos alb ies mai bine când pastele rămân ușor ferme, fiindcă mai stau puțin în sos. Pastele cu pui și smântână au un sos cremos, cu bucățele de dovlecel, vânătă, ardei și ciuperci prinse printre fâșii. Eu le pun în farfurie cu sosul adunat printre paste, nu turnat separat deasupra. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 35 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 65 de minute. Porții: 4. Aproximativ 840 kcal și 37 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g tagliatelle uscate
3000 ml apă
300 g piept de pui
2 vinete mici (300 g)
2 dovlecei mici (300 g)
1 ardei gras galben (150 g)
175 g ciuperci
30 ml ulei de măsline
500 ml smântână lichidă pentru gătit Rama
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Pune 3000 ml de apă la fiert și gătește tagliatellele 8 minute sau cât indică ambalajul, până sunt ușor ferme. Scurge-le. 2. Taie 300 g de piept de pui în bucățele mici și frige-le într-o tigaie antiaderentă, aproximativ 8 minute, amestecând până sunt gătite. Lasă-le să se răcească 10 minute. 3. Taie vinetele și dovleceii în cuburi, ardeiul în bucăți și ciupercile felii. Într-o tigaie încăpătoare, încălzește 30 ml de ulei de măsline și prăjește legumele 10 minute, până se înmoaie și prind culoare pe alocuri. 4. Adaugă cele 300 g de pui și 500 ml de smântână de gătit. Asezonează cu 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper, apoi fierbe la foc mic 9 minute, până se îngroașă ușor sosul. Amestecă tagliatellele cu sosul.

Note

Am folosit produse diferite de cele vândute în România, fiindcă locuiesc în străinătate; smântâna de gătit poate avea altă consistență de la un brand la altul. Ciupercile crude se rumenesc altfel decât cele din conservă, pe care scurge-le bine. Răcirea puiului e pasul ușor de grăbit; lasă-l să piardă aburul înainte să intre în sos. Ca la o mâncare de pui cu smântână, tagliatellele țin locul garniturii; poți folosi fettuccine în aceeași cantitate. Se păstrează la frigider până la 3 zile și merge lângă o salată verde; conține gluten și lactate.

Întrebări frecvente

Pot folosi pulpă de pui în loc de piept?

Da. Taie 300 g de pulpă dezosată în bucățele și frige-o 10-12 minute, până este gătită.

Pot înlocui smântâna de gătit cu smântână fermentată?

Da, folosește 500 ml de smântână fermentată cu cel puțin 20% grăsime. Scoate-o din frigider cu 15 minute înainte și amestec-o cu 2 linguri de sos fierbinte înainte să o pui în tigaie.

Ce fac dacă dovleceii sunt mari și au multe semințe?

Scoate miezul cu semințe mari și taie pulpa rămasă în cuburi. Prăjește-o încă 2 minute, până se înmoaie.