Tagliatelles à la sauce blanche

Name: Tagliatelles à la sauce blanche
Ingredients: 500 g de tagliatelles sèches; 3000 ml d’eau; 300 g de blanc de poulet; 2 petites aubergines (300 g); 2 petites courgettes (300 g); 1 poivron jaune (150 g); 175 g de champignons; 30 ml d’huile d’olive; 500 ml de crème liquide pour cuisiner Rama; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Pâtes/Pizza - Tagliatelles à la sauce blanche par Larisa J. - Recettes Recipia

Les tagliatelles à la sauce blanche sont meilleures quand les pâtes restent légèrement fermes, puisqu’elles vont encore cuire un peu dans la sauce. Les pâtes au poulet et à la crème ont une sauce onctueuse, avec des petits morceaux de courgette, d’aubergine, de poivron et de champignons glissés entre les rubans. Je les sers avec la sauce répartie parmi les pâtes, pas versée à part par-dessus. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 35 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 65 minutes. Portions : 4. Environ 840 kcal et 37 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de tagliatelles sèches
3000 ml d’eau
300 g de blanc de poulet
2 petites aubergines (300 g)
2 petites courgettes (300 g)
1 poivron jaune (150 g)
175 g de champignons
30 ml d’huile d’olive
500 ml de crème liquide pour cuisiner Rama
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Porte 3000 ml d’eau à ébullition et fais cuire les tagliatelles 8 minutes ou selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fermes. Égoutte-les. 2. Coupe 300 g de blanc de poulet en petits morceaux et fais-les cuire dans une poêle antiadhésive pendant environ 8 minutes, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Laisse-les refroidir 10 minutes. 3. Coupe les aubergines et les courgettes en dés, le poivron en morceaux et les champignons en lamelles. Fais chauffer 30 ml d’huile d’olive dans une grande poêle et fais revenir les légumes 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés par endroits. 4. Ajoute les 300 g de poulet et 500 ml de crème liquide pour cuisiner. Assaisonne avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre, puis laisse mijoter à feu doux 9 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Mélange les tagliatelles avec la sauce.

Notes

J’ai utilisé des produits différents de ceux vendus en Roumanie, car je vis à l’étranger ; la crème de cuisson peut avoir une consistance différente selon les marques. Les champignons frais dorent autrement que ceux en conserve, qu’il faut bien égoutter. Le refroidissement du poulet est l’étape qu’on peut facilement accélérer ; laisse-le perdre sa vapeur avant de l’ajouter à la sauce. Comme dans un plat de poulet à la crème, les tagliatelles remplacent l’accompagnement ; tu peux utiliser la même quantité de fettuccine. Le plat se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et se marie bien avec une salade verte ; il contient du gluten et des produits laitiers.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des cuisses de poulet à la place du blanc ?

Oui. Coupe 300 g de cuisse désossée en petits morceaux et fais cuire 10-12 minutes, jusqu’à ce que ce soit cuit.

Puis-je remplacer la crème de cuisson par de la crème fraîche ?

Oui, utilise 500 ml de crème fraîche contenant au moins 20 % de matière grasse. Sors-la du réfrigérateur 15 minutes avant et mélange-la avec 2 cuillères à soupe de sauce chaude avant de l’ajouter dans la poêle.

Que faire si les courgettes sont grosses et ont beaucoup de graines ?

Retire le cœur avec les grosses graines et coupe la chair restante en dés. Fais-la revenir 2 minutes de plus, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.