Kışlık taze fasulye

Kışlık taze fasulye kısa süre haşlandıktan sonra kavanozlara konur. Eski yöntemlerde kullanılan aspirin, basınç altında işlem yapmanın yerini tutmaz. Fasulyeler bütün bırakılabilir ya da doğranabilir. Güvenle saklamak için kavanozları benmari usulü değil, özel bir basınçlı konserve tenceresinde işlemden geçirmek gerekir. Ben sade bir garnitür olarak haşlanmış patatesin yanında servis ediyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 25 dakika. Toplam süre: 55 dakika. Porsiyon: 25. Porsiyon başına yaklaşık 62 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

5 kg taze fasulye
8000 ml su

Hazırlık

1. Fasulyeleri yıkayın, uçlarını kesin ve isterseniz parçalara bölün. Büyük bir tencerede 8000 ml suyu kaynatın, fasulyeleri ekleyin ve hafifçe yumuşayana ama şeklini koruyana kadar 5 dakika haşlayın. 2. Temiz kavanozları sıcak fasulyelerle doldurun ve üzerlerine haşlama suyunu dökün. Kenarda 2,5 cm boşluk bırakın. Kavanozları kendi talimatlarına göre kapatın ve 500 ml'lik kavanozlar için özel basınçlı konserve tenceresinde 20 dakika işlemden geçirin. Gerekli basınç, tencerenin türüne ve rakıma bağlıdır. Üreticinin talimatlarına ve taze fasulye konservesi için test edilmiş bir yönteme uyun. Benmari usulünü kullanmayın ve aspirin eklemeyin.

Notlar

Yumuşak lekeleri olmayan, diri fasulyeler seçin. Çok büyük ve yaşlı olanlar haşlandıktan sonra lifli kalabilir. Kavanozlarınıza uygun uzunlukta kesin ve parçaların yaklaşık aynı boyda olmasına çalışın. Bir işlem seferinde alabileceğinden fazla fasulye hazırlarsanız, her partiyi sıcak tutun ve kavanozları partiler halinde işlemden geçirin. Adımda belirtilen süre 500 ml'lik kavanozlar içindir. Diğer boylar için test edilmiş bir yöntemde verilen süreyi kullanın. Aspirin fasulyeyi güvenle muhafaza etmez, bu yüzden kullanmıyorum. Kavanozu açtıktan sonra buzdolabında saklıyor ve fasulyeleri en geç 3 gün içinde tüketiyorum. Tek seferde çok fazla kavanoz sığdırmaya çalışmak yerine, hazırladığım miktarı bir seferde işleyebileceğim kavanoz sayısına göre ayarlıyorum. Fasulyeleri haşlanmış patatesin ya da bir sebze yemeğinin yanında garnitür olarak servis edin.

Sık sorulan sorular

Sarı fasulyeler kavanozlara konabilir mi?

Evet, yeşil fasulyelerle aynı şekilde, aynı hazırlıkla ve taze fasulye için test edilmiş aynı yöntemle işlemden geçirilebilir.

Fasulyeler çok uzunsa ne yapmalıyım?

Haşlamadan önce yaklaşık 5 cm uzunluğunda parçalara kesin. Parçalar kavanoza rahatça sığmalıdır.

1 litrelik kavanozlar kullanabilir miyim?

Evet, ancak 500 ml'lik kavanozlar için verilen süreyi kullanmayın. 1 litrelik kavanozlar için bu boyuta göre test edilmiş bir yöntemdeki süre ve basıncı uygulayın.