Зелёная фасоль на зиму

Аспирин из старых рецептов не заменяет обработку под давлением: зелёную фасоль на зиму раскладывают по банкам после короткого отваривания. Стручки можно оставить целыми или нарезать, а для безопасного хранения банки обрабатывают в специальной кастрюле для консервирования под давлением, а не на водяной бане. Я подаю её с отварным картофелем, как простой гарнир. Подготовка: 30 минут. Приготовление: 25 минут. Общее время: 55 минут. Порций: 25. Примерно 62 ккал и 4 г белка на порцию.

Ингредиенты

5 кг зелёной фасоли
8000 мл воды

Приготовление

1. Вымойте стручки, удалите кончики и при желании нарежьте их кусочками. В большой кастрюле доведите до кипения 8000 мл воды, добавьте фасоль и варите 5 минут, пока она слегка не размягчится, но сохранит форму. 2. Наполните чистые банки горячей фасолью и залейте водой, в которой она варилась, оставив до края 2,5 см. Закройте банки согласно инструкции к ним и обработайте в специальной кастрюле для консервирования под давлением, 20 минут для банок объёмом 500 мл. Необходимое давление зависит от типа кастрюли и высоты над уровнем моря; следуйте указаниям производителя и проверенной процедуре консервирования стручковой фасоли. Не используйте водяную баню и не добавляйте аспирин.

Примечания

Выбирайте упругие стручки без мягких пятен; очень крупные и старые могут остаться волокнистыми после варки. Нарежьте их так, чтобы они подходили по длине к вашим банкам, и постарайтесь, чтобы кусочки были примерно одинакового размера. Если фасоли больше, чем помещается за один цикл обработки, держите каждую партию горячей и обрабатывайте банки партиями. Указанное в шаге время рассчитано для банок объёмом 500 мл, а для других размеров нужно использовать длительность из проверенной процедуры. Аспирин не обеспечивает безопасную консервацию фасоли, поэтому я его не добавляю. После открытия храню банку в холодильнике и использую фасоль не позже чем через 3 дня. Я рассчитываю количество на число банок, которые могу обработать за один раз, а не пытаюсь уместить слишком много за один цикл. Подавайте стручки на гарнир к отварному картофелю или овощному рагу.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли закатать в банки жёлтые стручки?

Да, их можно обрабатывать так же, как зелёные, с той же подготовкой и по той же проверенной процедуре для стручковой фасоли.

Что делать, если стручки очень длинные?

Перед варкой нарежьте их кусочками примерно по 5 см; кусочки должны свободно помещаться в банку.

Можно ли использовать банки объёмом 1 литр?

Да, но не используйте время для банок объёмом 500 мл. Для банок объёмом 1 литр соблюдайте время и давление из проверенной процедуры для этого размера.

зелёная фасоль на зиму стручковая фасоль в банках консервированная зелёная фасоль заготовка стручковой фасоли фасоль в банках под давлением как закатать зелёную фасоль

Категория: Сохранять Автор: Andra A. Просмотры: 938 Дата: 10.11.2024

Facebook Pinterest