Grüne Bohnen für den Winter

Name: Grüne Bohnen für den Winter
Ingredients: 5 kg grüne Bohnen; 8000 ml Wasser

Konservieren - Grüne Bohnen für den Winter von Andra A. - Recipia Rezepte

Aspirin aus alten Methoden ersetzt das Einkochen unter Druck nicht: Grüne Bohnen für den Winter kommen nach kurzem Kochen ins Glas. Die Bohnen bleiben ganz oder werden geschnitten. Damit sie sicher haltbar sind, werden die Gläser in einem speziellen Druck-Einkochtopf verarbeitet, nicht im Wasserbad. Ich serviere sie gern zu Salzkartoffeln, als einfache Beilage. Vorbereitung: 30 Minuten. Garzeit: 25 Minuten. Gesamtzeit: 55 Minuten. Portionen: 25. Etwa 62 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

5 kg grüne Bohnen
8000 ml Wasser

Zubereitung

1. Wasche die Bohnen, entferne die Enden und schneide sie nach Wunsch in Stücke. Bringe 8000 ml Wasser in einem großen Topf zum Kochen, gib die Bohnen dazu und koche sie 5 Minuten, bis sie etwas weich werden, aber ihre Form behalten. 2. Fülle die heißen Bohnen in saubere Gläser und gieße das Kochwasser darüber. Lass bis zum Rand 2,5 cm frei. Verschließe die Gläser nach Anleitung und verarbeite sie in einem speziellen Druck-Einkochtopf 20 Minuten lang, wenn es 500-ml-Gläser sind. Der erforderliche Druck hängt vom Topftyp und von der Höhenlage ab; halte dich an die Angaben des Herstellers und an ein geprüftes Verfahren für grüne Bohnen. Verwende kein Wasserbad und gib kein Aspirin dazu.

Hinweise

Wähle feste Bohnen ohne weiche Stellen; sehr große und alte Bohnen können nach dem Kochen faserig bleiben. Schneide sie passend für deine Gläser zu und achte darauf, dass die Stücke ungefähr gleich groß sind. Wenn du mehr Bohnen vorbereitest, als in eine Verarbeitung passen, halte jede Portion heiß und verarbeite die Gläser in mehreren Durchgängen. Die angegebene Zeit gilt für 500-ml-Gläser; für andere Größen muss die Dauer aus einem geprüften Verfahren verwendet werden. Aspirin macht die Bohnen nicht sicher haltbar, deshalb lasse ich es weg. Nach dem Öffnen bewahre ich das Glas im Kühlschrank auf und verbrauche die Bohnen innerhalb von höchstens 3 Tagen. Ich richte die Menge danach, wie viele Gläser ich jeweils verarbeiten kann, statt zu viele in einen Durchgang zu quetschen. Serviere die Bohnen als Beilage zu Salzkartoffeln oder einem Gemüsegericht.