Hamur içinde bütün tavuk

Tam buğulama tavuk - Lezzetli ve etkileyici bir tarif

Sizi, basit bir tavuğu özel ve sofistike bir yemeğe dönüştüren, tatları ve dokuları mükemmel bir şekilde birleştiren geleneksel bir tarifi keşfetmeye davet ediyorum. Tam buğulama tavuk sadece bir yemek değil, duyularınızı büyüleyecek ve masanıza neşe getirecek bir mutfak deneyimidir.

Hazırlama süresi
- Hazırlama süresi: 20 dakika
- Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika
- Toplam süre: 1 saat 50 dakika
- Porsiyon sayısı: 4-6 porsiyon

Malzemeler
Hamur için:
- 500 gram un
- 300 ml ılık su
- 10 gram kuru maya
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı tuz

Tavuk için:
- Yaklaşık 1,5 kg ağırlığında 1 tavuk
- 1 limon
- 1 yemek kaşığı kuru fesleğen
- 1 yemek kaşığı kuru kekik
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 defne yaprağı
- Tuz ve karabiber, isteğe göre

Tarifin kısa bir hikayesi
Tam buğulama tavuk, yüzyıllardır çeşitli kültürlerde kullanılan tavuk eti pişirme sanatını ön plana çıkaran bir tarif. Hamur, tavuğu sararak pişirme sırasında etin sulu kalmasını sağlarken, aynı zamanda lezzetli ve çıtır bir kabuk ekler. Bu tarif, özel günler için mükemmel olduğu gibi, aile ile hafta sonu akşam yemeği için de idealdir.

Tarifi adım adım hazırlama

Adım 1: Fırın ve kabı hazırlama
Fırını 220°C'ye ısıtarak başlayın. Tavuk ve hamuru destekleyebilecek geniş bir fırın kabı seçin. Yapışmayı önlemek için az miktarda zeytinyağı ile yağlayın.

Adım 2: Hamuru hazırlama
Bir kasede, kuru mayayı 300 ml ılık suda eritin. Karışımı 10 dakika bekletin, böylece maya köpüklü hale gelir - bu, aktif olduğunun bir işaretidir.

Başka bir kasede, unu tuzla karıştırın. Unun ortasında bir çukur açın ve erimiş mayayı dökün. Bir spatula veya ellerinizle malzemeleri karıştırarak homojen ve yapışmayan bir hamur elde edin. 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ekleyin ve birkaç dakika yoğurmaya devam edin.

Hamur hazır olduğunda, temiz bir bezle örtün ve tavuk hazırlarken oda sıcaklığında bekletin.

Adım 3: Tavuğu hazırlama
Limonun kabuğunu rendeleyin ve bir kasede kuru fesleğen, kekik, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiber ile karıştırın. 4 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve aromatik bir macun elde edene kadar iyice karıştırın.

Tavuğun dışını ve içini baharat karışımıyla yağlayın ve her köşenin iyi kaplandığından emin olun. Limonu ikiye kesin, ardından bir yarısını 1-2 cm kalınlığında dilimlere kesin. Limon dilimlerini ve bir defne yaprağını tavuğun içine yerleştirin. Doldurmayı içeride tutmak için bacaklarını bir ip ile bağlayın.

Adım 4: Tavuğu hamurla sarma
Un serpilmiş bir yüzeyde hamuru 0,5 cm kalınlığında açın. Hamur yaprağını fırın kabının içine yerleştirin, ardından tavuğu üzerine koyun. Tavuğu iyice hamurla sarın ve açık alan kalmadığından emin olun.

Adım 5: Pişirme
Kabı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve tavuğun 1 saat 30 dakika pişmesine izin verin. Hamur altın rengi alacak ve çıtır çıtır olacak, tavuk ise eşit şekilde pişerek sulu kalacaktır.

Servis ve öneriler
Tavuk hazır olduğunda, fırından çıkarın ve kesmeden önce birkaç dakika dinlendirin. Fırınlanmış sebzeler, kızartılmış patates veya taze bir salata ile servis yaparak hoş bir doku ve tat kontrastı oluşturun.

Pratik ipuçları
- Malzemeler: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, özellikle yumurtalar ve tereyağı, eğer diğer tarifler için kullanıyorsanız.
- Varyasyonlar: Tavukların tat profilini değiştirmek için biberiye veya kekik gibi farklı otlarla deneme yapabilirsiniz. Ayrıca, tavuğun yanında pişirmek için kabın içine sebzeler (havuç, soğan, patates) ekleyebilirsiniz.
- Hamur: Zaman kazanmak istiyorsanız, marketten hazır ekmek hamuru kullanabilirsiniz.

Kaloriler ve besin faydaları
Bu tarif, tavuk boyutuna ve kullanılan malzemelere bağlı olarak porsiyon başına yaklaşık 450-500 kalori içermektedir. Tavuk mükemmel bir protein kaynağıdır ve fesleğen ile kekik gibi otlar, antioksidan ve anti-inflamatuar faydalar sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular
- Çözülen tavuk kullanabilir miyim? Evet, tavuk tamamen çözüldüğünden emin olun.
- Tavuğun pişip pişmediğini nasıl anlarım? Et termometresi kullanın; iç sıcaklık 75°C olmalıdır.
- Bu tarifle hangi içecekler uyumlu? Kuru beyaz şarap veya hafif bir bira bu yemeği eşlik etmek için idealdir.

Sonuç
Tam buğulama tavuk, sadece bir tariften daha fazlasıdır; ailenizi masanın etrafında toplamanın ve unutulmaz anılar yaratmanın bir yoludur. O yüzden önlüğünüzü giyin, malzemelerinizi hazırlayın ve bu mutfak deneyiminin her adımının tadını çıkarın. Her lokmanın tadını çıkarın ve sevdiklerinizle yemek yapmanın keyfini paylaşın!