Poulet entier en pâte

Poulet entier en pâte - Une recette délicieuse et captivante

Je t'invite à découvrir une recette traditionnelle qui allie parfaitement saveurs et textures, transformant un simple poulet en un plat extraordinaire et sophistiqué. Le poulet entier en pâte n'est pas seulement un repas, mais une expérience culinaire qui ravira tes sens et apportera de la joie à ta table.

Temps de préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
- Temps total : 1 heure et 50 minutes
- Portions : 4-6 portions

Ingrédients
Pour la pâte :
- 500 grammes de farine
- 300 ml d'eau tiède
- 10 grammes de levure sèche
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de sel

Pour le poulet :
- 1 poulet d'environ 1,5 kg
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de basilic séché
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 4 gousses d'ail, écrasées
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre, au goût

Une brève histoire de la recette
Le poulet entier en pâte est une recette qui met en avant l'art de cuisiner la volaille, utilisé depuis des siècles dans diverses cultures. La pâte non seulement enveloppe le poulet, protégeant la jutosité de la viande pendant la cuisson, mais ajoute également une délicieuse croûte croustillante. Cette recette est parfaite pour des occasions spéciales, ainsi que pour un dîner en famille le week-end.

Préparation étape par étape de la recette

Étape 1 : Préparation du four et du plat
Commence par préchauffer le four à 220°C. Choisis un plat allant au four généreux qui peut contenir le poulet et la pâte. Graisse-le avec un peu d'huile d'olive pour éviter que ça colle.

Étape 2 : Préparation de la pâte
Dans un bol, dissous la levure sèche dans 300 ml d'eau tiède. Laisse le mélange reposer pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la levure devienne mousseuse - c'est un signe qu'elle est active.

Dans un autre bol, mélange la farine avec le sel. Fais un puits au centre de la farine et verse la levure dissoute. Mélange les ingrédients avec une spatule ou avec tes mains jusqu'à obtenir une pâte homogène et non collante. Ajoute une cuillère à café d'huile d'olive et continue à pétrir pendant quelques minutes.

Une fois la pâte prête, couvre-la avec un torchon propre et laisse-la reposer à température ambiante pendant que tu prépares le poulet.

Étape 3 : Préparation du poulet
Râpe le zeste du citron et mélange-le dans un bol avec le basilic séché, le thym, l'ail écrasé, le sel et le poivre au goût. Ajoute 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélange bien pour obtenir une pâte parfumée.

Enduis le poulet à l'extérieur et à l'intérieur avec le mélange d'épices, en veillant à ce que chaque recoin soit bien couvert. Coupe le citron en deux, puis coupe une moitié en tranches épaisses de 1-2 cm. Place les tranches de citron et une feuille de laurier à l'intérieur du poulet. Attache ses pattes avec du fil pour maintenir la farce à l'intérieur.

Étape 4 : Envelopper le poulet dans la pâte
Sur une surface farinée, étale la pâte jusqu'à obtenir une épaisseur de 0,5 cm. Place la feuille de pâte dans le plat allant au four, puis place le poulet dessus. Enveloppe-le bien avec la pâte, en veillant à ce qu'aucune partie ne reste découverte.

Étape 5 : Cuisson
Mets le plat dans le four préchauffé et laisse le poulet cuire pendant 1 heure et 30 minutes. La pâte deviendra dorée et croustillante, et le poulet sera cuit uniformément, en conservant sa jutosité.

Service et suggestions
Une fois le poulet prêt, retire-le du four et laisse-le reposer quelques minutes avant de le couper. Sers-le avec des légumes rôtis, des frites ou une salade fraîche pour un agréable contraste de textures et de saveurs.

Conseils pratiques
- Ingrédients : Assure-toi que tous les ingrédients soient à température ambiante, en particulier les œufs et le beurre, si tu les utilises pour d'autres recettes.
- Variations : Tu peux expérimenter avec différentes herbes, comme le romarin ou l'origan, pour changer le profil de saveur du poulet. Tu peux également ajouter des légumes (carottes, oignons, pommes de terre) dans le plat avec le poulet pour les rôtir ensemble.
- Pâte : Si tu veux gagner du temps, tu peux utiliser de la pâte à pain prête à l'emploi achetée en magasin.

Calories et bienfaits nutritionnels
Cette recette contient environ 450-500 calories par portion, selon la taille du poulet et les ingrédients utilisés. Le poulet est une excellente source de protéines, et des herbes comme le basilic et le thym apportent des bienfaits antioxydants et anti-inflammatoires.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser du poulet décongelé ? Oui, assure-toi que le poulet soit complètement décongelé avant de le préparer.
- Comment savoir si le poulet est cuit ? Utilise un thermomètre à viande ; la température interne doit être de 75°C.
- Quelles boissons se marient bien avec cette recette ? Un vin blanc sec ou une bière légère sont idéaux pour accompagner ce plat.

Conclusion
Le poulet entier en pâte est plus qu'une simple recette ; c'est un moyen de rassembler la famille autour de la table et de créer des souvenirs inoubliables. Alors mets ton tablier, prépare tes ingrédients et profite de chaque étape de cette expérience culinaire. Savoure chaque bouchée et partage la joie de cuisiner avec tes proches !