Küçük çiçek ekmek, kepek ve tohumlarla

Kelebek Ekmek - Kepek ve Tohumlarla Lezzetli, Sağlıklı ve Aromalı Bir Tarif

Hazırlama Süresi: 15 dakika
Mayalanma Süresi: 1 saat 30 dakika
Pişirme Süresi: 45 dakika
Porsiyon Sayısı: 12-15

Bu kepek ve tohumlarla yapılan 'kelebek ekmek' tarifi sadece damak tadına hitap etmekle kalmaz, aynı zamanda sağlıklı bir diyetin faydalarıyla yemek yemenin keyfini birleştirmek isteyenler için mükemmel bir seçimdir. Ekmek, birçok kültürde temel bir gıda maddesi olup, zamanla evrim geçirmiştir ve bu kepek ve tohumlarla yapılan versiyonu modern ve besleyici bir dokunuş ekler.

Gerekli Malzemeler:

Hamur için:
- 200 ml ılık su
- 60 ml ayçiçek yağı
- 400 g beyaz un
- 100 g buğday kepeği
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 10 g kuru maya

Üzeri için:
- 1 yumurta
- 50 ml süt
- 1 tatlı kaşığı ayçiçeği tohumu
- 1 tatlı kaşığı keten tohumu
- 1 tatlı kaşığı kabak tohumu
- 1 tatlı kaşığı susam

Kepek ve tohumlarla yapılan 'kelebek ekmek' hazırlamak basit ama tatmin edici bir süreçtir. İşte adım adım nasıl yapacağınız:

1. Malzemelerin Hazırlığı: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Un ve kepeği büyük bir kasede karıştırarak başlayın. Bu, yalnızca hoş bir doku eklemekle kalmaz, aynı zamanda dengeli bir diyet için gerekli lifleri de sağlar.

2. Mayanın Aktifleştirilmesi: Un ve kepek karışımının ortasında bir çukur açın. Ilık suyu çukura dökün, kuru mayayı ve şekeri ekleyin. Üzerini biraz unla kapatın ve 15 dakika bekletin. Bu işlem mayayı aktifleştirir ve ekmeğin kabarık olmasını sağlar.

3. Hamurun Yoğrulması: Maya aktifleştikten sonra yağı ve tuzu ekleyin. Hamuru yaklaşık 20-30 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. İsterseniz, bu adımı hamur yoğurma makinesi ile yapabilirsiniz; bu, hamurunuzu sizin için yoğuracak ve eşit şekilde kabarmasını sağlayacaktır. Ben bir hamur yoğurma makinesi kullandım ve 90 dakikada mükemmel bir hamur elde ettim.

4. İlk Mayalanma: Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun 1 saat mayalanması için sıcak bir yere koyun. Hamur hacmini iki katına çıkarmalıdır; bu, mayanın çalıştığını gösterir.

5. Hamurun Şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, hafif yağlanmış bir yüzeye alın. Hamuru 18 eşit parçaya bölün. Her parçayı küçük bir top haline getirin ve tepsiye yerleştirin, ortadan başlayarak. Bu yöntem ekmeğin çiçek şeklini yaratacaktır.

6. İkinci Mayalanma: Hamurun tepside 30 dakika mayalanmasına izin verin, üzerine bir havlu kapatın. Bu, her 'petal'in şişmesine ve birleşmesine olanak tanır.

7. Pişirmeye Hazırlık: Hamurun mayalanmasını beklerken, fırını 180°C'ye ısıtın. Yumurtayı sütle iyice çırpın ve bu karışımı ekmeğin yüzeyine sürmek için kullanın. Üzerine ayçiçeği, keten, kabak ve susam tohumlarını serpin, böylece ekmeğe ekstra çıtırlık ve aroma katmış olursunuz.

8. Pişirme: Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyun ve ekmeği 45 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Sonlarına doğru, taze pişirilmiş ekmek kokusuyla eviniz sıcak ve rahat bir atmosferle dolup taşacak.

9. Servis: Ekmek piştikten sonra bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Sıcak olarak, tereyağı, peynir veya bir dilim jambon ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, bir kaşık meyve reçeli ile de harika bir lezzet sunar.

Pratik İpuçları:
- Kişiselleştirme: Kendi tercihlerinize göre chia veya kenevir tohumları gibi başka tohumlar ekleyebilirsiniz.
- Saklama: Ekmek, hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir. Yoğun günlerde elinizin altında olması için dondurabilirsiniz.
- Sıkça Sorulan Sorular:
- Taze maya kullanabilir miyim? Evet, kuru mayayı 30 g taze maya ile değiştirebilirsiniz.
- Hangi diğer tohumları kullanabilirim? Susam, kenevir tohumları veya doğranmış ceviz mükemmel seçeneklerdir.

Besin Faydaları:
Bu ekmek, kepek sayesinde lif açısından zengindir, bu da sağlıklı bir sindirim için mükemmel bir seçim yapar. Tohumlar, sağlıklı yağlar ve proteinler ekleyerek dengeli bir beslenmeye katkıda bulunur.

Olası Varyasyonlar:
- Hamurun içine kurutulmuş otlar ekleyerek, örneğin kekik veya biberiye, ekstra bir aroma katabilirsiniz.
- Besin değerini artırmak için unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz.

Bu kepek ve tohumlarla yapılan 'kelebek ekmek' tarifini deneyerek sadece lezzetli bir ekmek ürünü değil, aynı zamanda sağlıklı bir dokunuş da getirmiş olacaksınız. Afiyet olsun!