Patates kabuklu papricaș

Malzemeler

• 800 g domuz budu
• 15 ml sıvı yağ
• 1 orta boy soğan (150 g)
• 2 dolmalık biber
• 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı çekilmiş karabiber
• 2 dal biberiye
• 200 ml su
• 3 orta boy domates (450 g)
• 1 kg patates
• 100 ml şarap
• 100 g rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)

Hazırlık

1. Domuz etini kâğıt havluyla kurula ve yaklaşık 3 cm'lik küpler halinde doğra. 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberle tatlandır. Bir tavada 15 ml yağı kızdır ve eti iki tarafı da kızarana kadar yaklaşık 8 dakika mühürle. 2. Ayrı bir tencerede 15 ml yağı kızdır. Doğranmış soğanı ve küçük küçük doğranmış biberleri ekle. Yumuşayana kadar 5 dakika kavur. 3. Toz kırmızı biberi, 1 çay kaşığı tuzu, 1/2 çay kaşığı karabiberi, biberiyeyi, kızarmış eti ve 200 ml sıcak suyu ekle. Tencerenin kapağını kapat ve kısık ateşte 20 dakika pişir. Doğranmış domatesleri ekleyip 3 dakika daha pişir. 4. Patatesleri kabuklarıyla birlikte, çatal kolayca batana kadar 25 dakika haşla. Süzüp soğuk suyun altında tut, ardından 20 dakika soğumaya bırak. Kabuklarını soy ve dilimle. 5. Fırını 200°C'ye ısıt. Fırına dayanıklı bir kabı 15 ml yağla yağla ve etle sosu içine koy. Şarabı üzerine dök, sonra patates dilimlerini yan yana diz. Kullanacaksan rendelenmiş kaşarı üzerine serp. 6. Patatesler kızarana kadar 20 dakika fırında pişir. Porsiyonlamadan önce kabı 8 dakika dinlendir.