पपरिकाश, आलू की परत वाला पोर्क स्टू

सामग्री

• 800 g पोर्क की जांघ का मांस
• 15 ml तेल
• 1 मध्यम प्याज़ (150 g)
• 2 शिमला मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच पपरिका
• 2 चम्मच नमक
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 2 टहनी रोज़मेरी
• 200 ml पानी
• 3 मध्यम टमाटर (450 g)
• 1 kg आलू
• 100 ml वाइन
• 100 g कद्दूकस किया हुआ चीज़ (वैकल्पिक)

तैयारी

1. पोर्क को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएँ और लगभग 3 cm के टुकड़ों में काटें। 1 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच काली मिर्च डालें। एक पैन में 15 ml तेल गरम करें और पोर्क को दोनों तरफ से लगभग 8 मिनट में सुनहरा भूनें। 2. एक अलग पतीले में 15 ml तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज़ और बारीक कटे शिमला मिर्च डालें और नरम होने तक 5 मिनट भूनें। 3. पपरिका, 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच काली मिर्च, रोज़मेरी, भुना हुआ पोर्क और 200 ml गरम पानी डालें। पतीले को ढककर धीमी आँच पर 20 मिनट पकाएँ। कटे हुए टमाटर डालें और 3 मिनट और पकाएँ। 4. आलू को छिलके समेत 25 मिनट उबालें, जब तक उनमें काँटा आसानी से न चला जाए। पानी निकालकर उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे रखें, फिर 20 मिनट ठंडा होने दें। छीलकर स्लाइस काटें। 5. ओवन को 200°C पर गरम करें। ओवन में रखने लायक बर्तन में 15 ml तेल लगाएँ और उसमें पोर्क व ग्रेवी डालें। ऊपर से वाइन डालें, फिर आलू के स्लाइस एक-दूसरे के पास सजाएँ। चाहें तो ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें। 6. 20 मिनट बेक करें, जब तक आलू सुनहरे न हो जाएँ। टुकड़े करने से पहले बर्तन को 8 मिनट रहने दें।