Füme sosisli rulo köfte

Füme sosisli rulo köfte, yumurtayla bağlanan dana kıymayla yapılır. Sote edilmiş sebzeler köftenin sıkı olmasını önler ve içinin yumuşak kalmasını sağlar. Ortasında füme sosis saklıdır, soğuduktan sonra dilimlenir ve meze olarak ya da salatayla servis edilir. Dilimlerde güzel görünmeleri için sebzeleri küçük küpler halinde doğrarım. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 35-40 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 85-90 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 440 kcal ve 33 g protein.

Malzemeler

1 kg dana kıyma
1 orta boy soğan (150 g)
1 orta boy havuç (60 g)
1 orta boy biber (150 g)
2 diş sarımsak (6 g)
1 orta boy kabak (200 g)
2 yemek kaşığı yağ
2 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
150 g füme sosis

Hazırlık

1. Soğanı, havucu, biberi, sarımsağı ve kabağı soyup küçük küpler halinde doğra. 2. Bir tavada 2 yemek kaşığı yağı kızdır ve sebzeleri hafifçe yumuşayana kadar 5 dakika sotele. 3. Kıymayı bir kaba alıp sotelenmiş sebzeleri ve yumurtaları ekle. Kullandığım kıyma zaten baharatlıydı, bu yüzden yalnızca gerekiyorsa 1 çay kaşığına kadar tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber ekle. Homojen olana kadar karıştır. 4. Karışımın yarısını baton kek kalıbına yerleştir, füme sosisi üzerine koy ve kalan karışımla üzerini ört. 5. Ortası 71°C'ye ulaşana ve üstü kızarana kadar 180°C'de 30-35 dakika pişir. Kenarlarda biriken yağı dikkatlice süz ve dilimlemeden önce rulo köfteyi 30 dakika soğumaya bırak.

Notlar

Dilimleyip yeşil salata veya haşlanmış patatesle servis et. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır; yumurta içerir. Sosis kullanmadan yapmak için sosisi çıkar, karışım yine de bir arada kalır. Az yağlı dana eti seç, çünkü sosis de kalıba yağ bırakır. Kabağın büyük çekirdekleri ve sulu iç kısmı varsa doğramadan önce o kısmı çıkar. Dar bir kalıpta rulo köfte daha yüksek olur ve fırında birkaç dakika daha uzun kalması gerekebilir.