Hackbraten mit geräucherter Wurst

Name: Hackbraten mit geräucherter Wurst
Ingredients: 1 kg Rinderhackfleisch; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1 mittelgroße Karotte (60 g); 1 mittelgroße Paprika (150 g); 2 Knoblauchzehen (6 g); 1 mittelgroße Zucchini (200 g); 2 Esslöffel Öl; 2 Eier; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 150 g geräucherte Wurst

Fleisch - Hackbraten mit geräucherter Wurst von Sanda H. - Recipia Rezepte

Der Hackbraten mit geräucherter Wurst wird durch die Eier zusammengehalten, während das angebratene Gemüse ihn lockerer macht und dafür sorgt, dass das Innere saftig bleibt. In der Mitte verbirgt sich eine geräucherte Wurst. Nach dem Abkühlen wird er in Scheiben geschnitten und als Vorspeise oder zu Salat serviert. Ich schneide das Gemüse in kleine Würfel, damit man es in den Scheiben schön sieht. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 35-40 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 85-90 Minuten. Portionen: 8. Etwa 440 kcal und 33 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg Rinderhackfleisch
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1 mittelgroße Karotte (60 g)
1 mittelgroße Paprika (150 g)
2 Knoblauchzehen (6 g)
1 mittelgroße Zucchini (200 g)
2 Esslöffel Öl
2 Eier
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
150 g geräucherte Wurst

Zubereitung

1. Zwiebel, Karotte, Paprika, Knoblauch und Zucchini putzen und in kleine Würfel schneiden. 2. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse 5 Minuten anbraten, bis es leicht weich ist. 3. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und das angebratene Gemüse sowie die Eier hinzufügen. Das Fleisch, das ich verwendet habe, war bereits gewürzt. Gib daher nur bei Bedarf bis zu 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer dazu. Alles glatt vermengen. 4. Die Hälfte der Masse in eine Kastenform geben, die geräucherte Wurst darauflegen und mit der restlichen Masse bedecken. 5. Bei 180°C 30-35 Minuten backen, bis die Mitte 71°C erreicht hat und die Oberfläche gebräunt ist. Das am Rand gesammelte Fett vorsichtig abgießen und den Hackbraten vor dem Aufschneiden 30 Minuten abkühlen lassen.

Hinweise

In Scheiben schneiden und mit grünem Salat oder gekochten Kartoffeln servieren. Abgedeckt hält er sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; er enthält Eier. Für eine Variante ohne Wurst lässt du sie einfach weg, die Masse bleibt trotzdem gebunden. Wähle Rinderhack mit wenig Fett, denn auch die Wurst gibt Fett in der Form ab. Hat die Zucchini große Kerne und ein wässriges Inneres, entferne diesen Teil vor dem Schneiden. In einer schmalen Form wird der Hackbraten höher und braucht möglicherweise ein paar Minuten länger im Ofen.