स्मोक्ड सॉसेज वाला मीटलोफ

बीफ़ कीमा अंडों से बंधा रहता है, और भुनी हुई सब्ज़ियाँ इसे कम सघन बनाती हैं और अंदर से नरम रखती हैं। इस मीटलोफ के बीच में स्मोक्ड सॉसेज छिपा होता है। ठंडा होने पर इसे स्लाइस में काटें और स्टार्टर के तौर पर या सलाद के साथ परोसें। मैं सब्ज़ियों को छोटे क्यूब्स में काटता हूँ, ताकि स्लाइस में वे अच्छी दिखें। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 35-40 मिनट। आराम देने का समय: 30 मिनट। कुल समय: 85-90 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 440 kcal और 33 g प्रोटीन।

सामग्री

1 kg बीफ़ कीमा
1 मध्यम प्याज़ (150 g)
1 मध्यम गाजर (60 g)
1 मध्यम शिमला मिर्च (150 g)
2 लहसुन की कलियाँ (6 g)
1 मध्यम ज़ुकीनी (200 g)
2 बड़े चम्मच तेल
2 अंडे
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
150 g स्मोक्ड सॉसेज

तैयारी

1. प्याज़, गाजर, शिमला मिर्च, लहसुन और ज़ुकीनी छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। 2. एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और सब्ज़ियों को 5 मिनट भूनें, जब तक वे हल्की नरम न हो जाएँ। 3. एक बर्तन में कीमा डालें और उसमें भुनी हुई सब्ज़ियाँ और अंडे मिलाएँ। मैंने जो कीमा इस्तेमाल किया था, उसमें पहले से मसाले थे, इसलिए 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च तभी डालें, जब ज़रूरत हो। अच्छी तरह मिलाएँ। 4. मिश्रण का आधा हिस्सा लोफ पैन में रखें, उसके ऊपर स्मोक्ड सॉसेज रखें और बाकी मिश्रण से ढक दें। 5. 180°C पर 30-35 मिनट बेक करें, जब तक बीच का तापमान 71°C न हो जाए और ऊपर से भूरा न हो जाए। किनारों पर जमा वसा सावधानी से निकाल दें और स्लाइस करने से पहले मीटलोफ को 30 मिनट ठंडा होने दें।

इसे स्लाइस करके हरे सलाद या उबले आलू के साथ परोसें। फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है; इसमें अंडे हैं। सॉसेज के बिना बनाना हो, तो उसे छोड़ दें, मिश्रण फिर भी बंधा रहेगा। कम वसा वाला बीफ़ चुनें, क्योंकि सॉसेज भी पैन में वसा छोड़ता है। अगर ज़ुकीनी में बड़े बीज और पानीदार गूदा हो, तो काटने से पहले वह हिस्सा निकाल दें। संकरे पैन में मीटलोफ ज़्यादा ऊँचा बनेगा और उसे ओवन में कुछ मिनट और लग सकते हैं।