スモークソーセージ入りミートローフ

スモークソーセージ入りミートローフは、牛ひき肉を卵でまとめ、炒めた野菜で生地をほどよくほぐして、中をやわらかく仕上げます。真ん中にスモークソーセージを包み、冷ましてから切り分け、前菜として、またはサラダを添えていただきます。私は切り口がきれいに見えるよう、野菜を小さな角切りにします。準備：20分。調理：35-40分。休ませる時間：30分。合計時間：85-90分。8人分。1人分約440 kcal、たんぱく質33 g。

材料

牛ひき肉 1 kg
中くらいの玉ねぎ 1個（150 g）
中くらいのにんじん 1本（60 g）
中くらいのピーマン 1個（150 g）
にんにく 2片（6 g）
中くらいのズッキーニ 1本（200 g）
油大さじ2
卵 2個
塩小さじ1
こしょう（粉末）小さじ1/2
スモークソーセージ 150 g

準備

1. 玉ねぎ、にんじん、ピーマン、にんにく、ズッキーニをきれいにし、小さな角切りにします。 2. フライパンに油大さじ2を熱し、野菜が少しやわらかくなるまで5分炒めます。 3. ボウルにひき肉を入れ、炒めた野菜と卵を加えます。私が使ったひき肉にはすでに味がついていたので、必要な場合だけ塩を小さじ1まで、こしょうを小さじ1/2加えてください。全体が均一になるまで混ぜます。 4. ミートローフ型に生地の半量を入れ、その上にスモークソーセージを置き、残りの生地で覆います。 5. 180°Cのオーブンで30-35分焼き、中心温度が71°Cになり、表面に焼き色がつくまで加熱します。型の縁にたまった脂を注意して捨て、切り分ける前に30分冷まします。

メモ

切り分けて、グリーンサラダやゆでたじゃがいもを添えてください。冷蔵庫でふたをして保存し、3日以内に食べます。卵を含みます。ソーセージなしで作る場合は省いても、生地はまとまります。ソーセージからも型に脂が出るので、脂身の少ない牛肉を選びます。ズッキーニの種が大きく、果肉が水っぽい場合は、切る前にその部分を取り除きます。細長い型を使うとミートローフに高さが出るため、オーブンで数分長く焼く必要があるかもしれません。