Dana etli somen eriştesi

Dana etli somen eriştesi, ince et şeritleriyle wokta pişirilir ve nişastayla koyulaştırılmış bir sosla tamamlanır. Soya sosu, zencefil ve sarımsak karışımı, sıcak servis edilen diri erişteleri sarar. Ateşten alır almaz tabağa koyarım, sos hâlâ her yerini eşitçe kaplarken. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 18 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 63 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 760 kcal ve 42 g protein.

Malzemeler

Marine için

250 g kontrfile
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil
1 yemek kaşığı light soya sosu
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı esmer şeker
1 çay kaşığı nişasta

Erişte için

2000 ml su
1 çay kaşığı tuz
300 g somen eriştesi
1/4 çay kaşığı susam yağı

Tava için

1 yemek kaşığı yağ
100 ml soğuk tavuk veya sebze suyu
1 yemek kaşığı nişasta
1 çay kaşığı light soya sosu
1 çay kaşığı dark soya sosu

Hazırlık

1. Dana etini ince şeritler halinde kesin. Sarımsağı soyup doğrayın, ardından bir kâsede rendelenmiş zencefil, 1 yemek kaşığı light soya sosu, karabiber, esmer şeker ve 1 çay kaşığı nişastayla karıştırın. Eti ekleyin, iyice karıştırın ve 30 dakika marine olmaya bırakın. 2. 2000 ml suyu 1 çay kaşığı tuzla kaynatın; suyun kaynaması yaklaşık 10 dakika sürer. Erişteyi ekleyin ve yumuşayıp diriliğini koruyana kadar 2 dakika haşlayın. Süzün, soğuk suyla durulayın ve susam yağıyla karıştırın. 3. Wok veya derin bir tavayı yüksek ateşte 2 dakika ısıtın. Yağı, ardından marine edilmiş eti ekleyin ve yer yer kızarana kadar sık sık karıştırarak 2 dakika kavurun. 4. 1 yemek kaşığı nişastayı soğuk et suyuyla karıştırın. Karışımı etin üzerine dökün, 1'er çay kaşığı light ve dark soya sosu ekleyin ve sos koyulaşana kadar 1 dakika karıştırın. 5. Erişteyi tavaya alın ve sosla kaplanana kadar karıştırarak 1 dakika daha pişirin. Sıcak servis edin.

Notlar

Yanında basit bir salatalık salatasıyla servis edebilirsiniz; dokusu öğle yemeğinde yenen kızarmış erişteyi andırıyor. Glutensiz bir seçenek için 300 g pirinç eriştesi ve aynı miktarda tamari kullanın; normal somen eriştesi ve soya sosu gluten içerir. Acele ederseniz 30 dakikalık marine süresini biraz kısaltabilirsiniz, ama et şeritlerini karışımın içinde bekletin. İnce lifli, yumuşak bir et parçası seçin; eti daha kalın keserseniz yüksek ateşte 2 dakika yetmeyebilir. Yemeği buzdolabında en fazla 3 gün saklayın; ısıtırken sosu açmak için biraz su ekleyin.