Nouilles somen au bœuf

Ingrédients

Pour la marinade

• 250 g de faux-filet de bœuf
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de cassonade
• 1 cuillère à café d’amidon alimentaire

Pour les nouilles

• 2000 ml d’eau
• 1 cuillère à café de sel
• 300 g de nouilles somen
• 1/4 cuillère à café d’huile de sésame

Pour la poêle

• 1 cuillère à soupe d’huile
• 100 ml de bouillon froid de poulet ou de légumes
• 1 cuillère à soupe d’amidon alimentaire
• 1 cuillère à café de sauce soja claire
• 1 cuillère à café de sauce soja foncée

Préparation

1. Coupe le bœuf en fines lamelles. Épluche et hache l’ail, puis mélange-le dans un bol avec le gingembre râpé, 1 cuillère à soupe de sauce soja claire, le poivre, le sucre roux et 1 cuillère à café d’amidon. Ajoute la viande, mélange bien et laisse mariner 30 minutes. 2. Porte à ébullition 2000 ml d’eau avec 1 cuillère à café de sel ; l’eau met environ 10 minutes à bouillir. Ajoute les nouilles et fais-les cuire 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore élastiques. Égoutte-les, rince-les à l’eau froide et mélange-les avec l’huile de sésame. 3. Fais chauffer un wok ou une sauteuse à feu vif pendant 2 minutes. Ajoute l’huile, puis la viande marinée et fais-la sauter 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elle soit dorée par endroits. 4. Mélange 1 cuillère à soupe d’amidon avec le bouillon froid. Verse le mélange sur la viande, ajoute 1 cuillère à café de sauce soja claire et 1 cuillère à café de sauce soja foncée, puis remue 1 minute, jusqu’à ce que la sauce épaississe. 5. Mets les nouilles dans la poêle et poursuis la cuisson 1 minute, en remuant jusqu’à ce qu’elles soient enrobées de sauce. Sers chaud.