Somen-Nudeln mit Rindfleisch

Zutaten

Für die Marinade

• 250 g Rinderhüfte
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 EL helle Sojasauce
• 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL brauner Zucker
• 1 TL Speisestärke

Für die Nudeln

• 2000 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 300 g Somen-Nudeln
• 1/4 TL Sesamöl

Für die Pfanne

• 1 EL Öl
• 100 ml kalte Hühner- oder Gemüsebrühe
• 1 EL Speisestärke
• 1 TL helle Sojasauce
• 1 TL dunkle Sojasauce

Zubereitung

1. Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken, dann in einer Schüssel mit dem geriebenen Ingwer, 1 EL heller Sojasauce, Pfeffer, braunem Zucker und 1 TL Stärke verrühren. Das Fleisch dazugeben, gut vermischen und 30 Minuten marinieren lassen. 2. 2000 ml Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen; das Wasser braucht etwa 10 Minuten, bis es kocht. Die Nudeln dazugeben und 2 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch elastisch sind. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und mit dem Sesamöl vermischen. 3. Einen Wok oder eine tiefe Pfanne 2 Minuten bei starker Hitze erhitzen. Das Öl hineingeben, dann das marinierte Fleisch dazugeben und 2 Minuten braten, dabei häufig umrühren, bis es stellenweise gebräunt ist. 4. 1 EL Stärke mit der kalten Brühe verrühren. Die Mischung zum Fleisch gießen, je 1 TL helle und dunkle Sojasauce dazugeben und 1 Minute rühren, bis die Sauce eindickt. 5. Die Nudeln in die Pfanne geben und alles noch 1 Minute erhitzen, dabei umrühren, bis die Sauce die Nudeln überzieht. Warm servieren.