Fideos somen con ternera

Name: Fideos somen con ternera
Ingredients: 250 g de lomo bajo de ternera; 2 dientes de ajo; 1 cucharadita de jengibre fresco rallado; 1 cucharada de salsa de soja clara; 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida; 1 cucharadita de azúcar moreno; 1 cucharadita de almidón alimentario; 2000 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 300 g de fideos somen; 1/4 cucharadita de aceite de sésamo; 1 cucharada de aceite; 100 ml de caldo frío de pollo o de verduras; 1 cucharada de almidón alimentario; 1 cucharadita de salsa de soja clara; 1 cucharadita de salsa de soja oscura

Carne - Fideos somen con ternera por Vicentia E. - Recetas Recipia

Los fideos somen con ternera se cocinan en un wok con tiras finas de carne y se terminan con una salsa espesada con almidón. La mezcla de soja, jengibre y ajo envuelve los fideos, elásticos, que se sirven calientes. Los pongo en el plato nada más retirarlos del fuego, mientras la salsa todavía los cubre por igual. Preparación: 15 minutos. Cocción: 18 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 63 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 760 kcal y 42 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para el marinado

250 g de lomo bajo de ternera
2 dientes de ajo
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharada de salsa de soja clara
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de azúcar moreno
1 cucharadita de almidón alimentario

Para los fideos

2000 ml de agua
1 cucharadita de sal
300 g de fideos somen
1/4 cucharadita de aceite de sésamo

Para la sartén

1 cucharada de aceite
100 ml de caldo frío de pollo o de verduras
1 cucharada de almidón alimentario
1 cucharadita de salsa de soja clara
1 cucharadita de salsa de soja oscura

Preparación

1. Corta la ternera en tiras finas. Pela y pica el ajo, y mézclalo en un bol con el jengibre rallado, 1 cucharada de salsa de soja clara, la pimienta, el azúcar moreno y 1 cucharadita de almidón. Añade la carne, mezcla bien y déjala marinar durante 30 minutos. 2. Pon a hervir 2000 ml de agua con 1 cucharadita de sal; el agua tarda unos 10 minutos en llegar a ebullición. Añade los fideos y cuécelos 2 minutos, hasta que se ablanden pero sigan elásticos. Escúrrelos, enjuágalos con agua fría y mézclalos con el aceite de sésamo. 3. Calienta un wok o una sartén honda a fuego fuerte durante 2 minutos. Añade el aceite y luego la carne marinada; saltéala durante 2 minutos, removiendo a menudo, hasta que se dore por algunas partes. 4. Mezcla 1 cucharada de almidón con el caldo frío. Vierte la mezcla sobre la carne, añade 1 cucharadita de salsa de soja clara y 1 cucharadita de salsa de soja oscura, y remueve durante 1 minuto, hasta que la salsa espese. 5. Pon los fideos en la sartén y cocina todo 1 minuto más, removiendo hasta que queden cubiertos de salsa. Sírvelos calientes.

Notas

Puedes servirlos con una ensalada sencilla de pepino; la textura recuerda a la de los fideos salteados del almuerzo. Para una versión sin gluten, usa 300 g de fideos de arroz y tamari en las mismas cantidades; los fideos somen normales y la salsa de soja contienen gluten. Si tienes prisa, puedes acortar un poco los 30 minutos de marinado, pero deja que las tiras reposen en la mezcla. Elige un corte tierno y de fibra fina; si cortas la carne más gruesa, puede que 2 minutos a fuego fuerte no basten. Guarda el plato en la nevera un máximo de 3 días; al recalentarlo, añade un poco de agua para soltar la salsa.