Tăiței somen cu vită

Tăiței somen cu vită se gătesc la wok, cu fâșii subțiri de carne, și se termină într-un sos îngroșat cu amidon. Amestecul de soia, ghimbir și usturoi îmbracă tăițeii elastici, care se servesc calzi. Eu îi pun în farfurie imediat ce îi iau de pe foc, cât sosul încă îi acoperă uniform. Pregătire: 15 minute. Gătire: 18 minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 63 de minute. Porții: 2. Aproximativ 760 kcal și 42 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru marinadă

250 g vrăbioară de vită
2 căței de usturoi
1 linguriță de ghimbir proaspăt ras
1 lingură de sos de soia light
1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
1 linguriță de zahăr brun
1 linguriță de amidon alimentar

Pentru tăiței

2000 ml apă
1 linguriță de sare
300 g tăiței somen
1/4 linguriță de ulei de susan

Pentru tigaie

1 lingură de ulei
100 ml supă rece de pui sau de legume
1 lingură de amidon alimentar
1 linguriță de sos de soia light
1 linguriță de sos de soia dark

Preparare

1. Taie vita în fâșii subțiri. Curăță și toacă usturoiul, apoi amestecă-l într-un bol cu ghimbirul ras, 1 lingură de sos de soia light, piperul, zahărul brun și 1 linguriță de amidon. Adaugă carnea, amestecă bine și las-o la marinat 30 de minute. 2. Pune la fiert 2000 ml de apă cu 1 linguriță de sare; apa ajunge la clocot în aproximativ 10 minute. Adaugă tăițeii și fierbe-i 2 minute, până se înmoaie, dar rămân elastici. Scurge-i, clătește-i cu apă rece și amestecă-i cu uleiul de susan. 3. Încinge un wok sau o tigaie adâncă, la foc mare, timp de 2 minute. Adaugă uleiul, apoi carnea marinată și prăjește-o 2 minute, amestecând des, până se rumenește pe alocuri. 4. Amestecă 1 lingură de amidon cu supa rece. Toarnă amestecul peste carne, adaugă câte 1 linguriță de sos de soia light și dark și amestecă 1 minut, până când sosul se îngroașă. 5. Pune tăițeii în tigaie și mai ține totul pe foc 1 minut, amestecând până sunt acoperiți de sos. Servește-i calzi.

Note

Îi poți servi lângă o salată simplă de castravete; textura amintește de tăițeii prăjiți de la prânz. Pentru o variantă fără gluten, folosește 300 g de tăiței de orez și tamari în aceleași cantități; tăițeii somen obișnuiți și sosul de soia conțin gluten. Cele 30 de minute de marinare se scurtează ușor din grabă, dar lasă fâșiile să stea în amestec. Alege o bucată fragedă, cu fibre fine; dacă tai carnea mai gros, cele 2 minute la foc mare pot să nu ajungă. Păstrează preparatul la frigider cel mult 3 zile; la reîncălzire, adaugă puțină apă ca să se desfacă sosul.