बीफ़ के साथ सोमेन नूडल्स

बीफ़ के साथ सोमेन नूडल्स वोक में पतली कटी बीफ़ के साथ पकते हैं और आखिर में स्टार्च से गाढ़ी की हुई सॉस में मिलाए जाते हैं। सोया सॉस, अदरक और लहसुन का मिश्रण लचीले नूडल्स पर अच्छी तरह चढ़ जाता है। इन्हें गरम परोसें। मैं इन्हें आँच से उतारते ही प्लेट में डालता हूँ, जब तक सॉस इन पर समान रूप से चढ़ी रहती है। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 18 मिनट। आराम का समय: 30 मिनट। कुल समय: 63 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 760 किलो कैलोरी और 42 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

मैरिनेड के लिए

250 ग्राम बीफ़ सिरलोइन
2 लहसुन की कलियाँ
1 चम्मच ताज़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक
1 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस
1/4 चम्मच ताज़ी पिसी काली मिर्च
1 चम्मच ब्राउन शुगर
1 चम्मच खाने का स्टार्च

नूडल्स के लिए

2000 मिलीलीटर पानी
1 चम्मच नमक
300 ग्राम सोमेन नूडल्स
1/4 चम्मच तिल का तेल

पैन के लिए

1 बड़ा चम्मच तेल
100 मिलीलीटर ठंडा चिकन या सब्ज़ियों का शोरबा
1 बड़ा चम्मच खाने का स्टार्च
1 चम्मच लाइट सोया सॉस
1 चम्मच डार्क सोया सॉस

तैयारी

1. बीफ़ को पतली-पतली पट्टियों में काटें। लहसुन छीलकर बारीक काटें, फिर एक कटोरे में कद्दूकस किए अदरक, 1 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस, काली मिर्च, ब्राउन शुगर और 1 चम्मच खाने के स्टार्च के साथ मिलाएँ। बीफ़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 30 मिनट मैरिनेट होने दें। 2. 2000 मिलीलीटर पानी में 1 चम्मच नमक डालकर उबालें। पानी को उबलने में लगभग 10 मिनट लगते हैं। नूडल्स डालें और 2 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम हो जाएँ लेकिन उनमें लचीलापन बना रहे। पानी निकालें, ठंडे पानी से धोएँ और तिल के तेल के साथ मिलाएँ। 3. वोक या गहरे पैन को तेज़ आँच पर 2 मिनट गरम करें। तेल डालें, फिर मैरिनेट की हुई बीफ़ डालकर 2 मिनट भूनें। बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक कुछ जगहों पर उसका रंग भूरा न हो जाए। 4. 1 बड़ा चम्मच स्टार्च को ठंडे शोरबे में मिलाएँ। यह मिश्रण बीफ़ पर डालें, 1-1 चम्मच लाइट और डार्क सोया सॉस डालें और 1 मिनट चलाएँ, जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए। 5. नूडल्स पैन में डालें और सब कुछ 1 मिनट और आँच पर रखें। चलाते रहें, ताकि नूडल्स पर सॉस चढ़ जाए। गरम परोसें।

नोट

इन्हें साधारण खीरे के सलाद के साथ परोस सकते हैं। इनकी बनावट दोपहर के खाने में मिलने वाले तले हुए नूडल्स जैसी लगती है। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए 300 ग्राम चावल के नूडल्स और उतनी ही मात्रा में तामारी इस्तेमाल करें। आम सोमेन नूडल्स और सोया सॉस में ग्लूटेन होता है। जल्दी हो तो मैरिनेट करने के 30 मिनट थोड़े कम कर सकते हैं, लेकिन बीफ़ की पट्टियों को मिश्रण में कुछ देर रहने दें। महीन रेशों वाला नरम टुकड़ा चुनें। अगर बीफ़ मोटी काटेंगे, तो तेज़ आँच पर 2 मिनट पकाना शायद काफी न हो। इसे फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें। दोबारा गरम करते समय सॉस को ढीला करने के लिए थोड़ा पानी डालें।