Massa somen com carne de vaca

A massa somen com carne de vaca é preparada no wok, com tiras finas de carne, e termina num molho engrossado com amido. A mistura de molho de soja, gengibre e alho envolve a massa elástica, que se serve quente. Ponho-a no prato assim que a tiro do lume, enquanto o molho ainda a cobre por igual. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 18 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 63 minutos. Doses: 2. Aproximadamente 760 kcal e 42 g de proteína por dose.

Ingredientes

Para a marinada

250 g de vazia de vaca
2 dentes de alho
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
1 colher de sopa de molho de soja claro
1/4 de colher de chá de pimenta-preta moída na hora
1 colher de chá de açúcar mascavado
1 colher de chá de amido alimentar

Para a massa

2000 ml de água
1 colher de chá de sal
300 g de massa somen
1/4 de colher de chá de óleo de sésamo

Para a frigideira

1 colher de sopa de óleo
100 ml de caldo frio de frango ou de legumes
1 colher de sopa de amido alimentar
1 colher de chá de molho de soja claro
1 colher de chá de molho de soja escuro

Preparação

1. Corta a carne de vaca em tiras finas. Descasca e pica o alho, depois mistura-o numa taça com o gengibre ralado, 1 colher de sopa de molho de soja claro, a pimenta, o açúcar mascavado e 1 colher de chá de amido. Junta a carne, mistura bem e deixa marinar durante 30 minutos. 2. Leva ao lume 2000 ml de água com 1 colher de chá de sal; a água demora cerca de 10 minutos a ferver. Junta a massa e coze-a durante 2 minutos, até amolecer, mas continuar elástica. Escorre-a, passa-a por água fria e mistura-a com o óleo de sésamo. 3. Aquece um wok ou uma frigideira funda em lume forte durante 2 minutos. Junta o óleo, depois a carne marinada, e frita-a durante 2 minutos, mexendo frequentemente, até ficar dourada em alguns pontos. 4. Mistura 1 colher de sopa de amido com o caldo frio. Deita a mistura sobre a carne, junta 1 colher de chá de molho de soja claro e 1 colher de chá de molho de soja escuro e mexe durante 1 minuto, até o molho engrossar. 5. Junta a massa à frigideira e deixa tudo ao lume mais 1 minuto, mexendo até ficar coberta pelo molho. Serve quente.

Notas

Podes servi-la com uma salada simples de pepino; a textura faz lembrar massa frita ao almoço. Para uma versão sem glúten, usa 300 g de massa de arroz e tamari nas mesmas quantidades; a massa somen normal e o molho de soja contêm glúten. Se estiveres com pressa, podes encurtar um pouco os 30 minutos de marinada, mas deixa as tiras repousar na mistura. Escolhe um corte tenro, com fibras finas; se cortares a carne mais grossa, os 2 minutos em lume forte podem não chegar. Guarda o prato no frigorífico por, no máximo, 3 dias; ao aquecer, junta um pouco de água para soltar o molho.