Bambu filizli sebzeli tavuk

Bambu filizli sebzeli tavuk, tavadan alınıp sıcakken servis edilir. Tavuk göğsü ve sebzeler kendi suyunda yumuşar, soya sosu ve Worcestershire sosu da bambu parçaları hâlâ diri kalırken hepsini hafif bir yaz yemeğinde bir araya getirir. Tavuk göğsünü, aynı anda pişmeleri için mümkün olduğunca eşit büyüklükte parçalara kesiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 28 dakika. Toplam süre: 48 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 485 kcal ve 60 g protein.

Malzemeler

500 g tavuk göğsü
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 dal taze soğan (45 g)
1 yeşil dolmalık biber (150 g)
1 kabak (100 g)
1 domates (150 g)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
125 ml su
140 g suyu süzülmüş bambu filizi
2 çay kaşığı Worcestershire sosu
2 çay kaşığı koyu soya sosu
1 çay kaşığı kuru kekik
10 g doğranmış taze ot

Hazırlık

1. Tavuk göğsünü yaklaşık 2 cm büyüklüğünde parçalara kes. Taze soğanları halka halka, biberi parçalara kes. Domatesin kabuğunu soyup küp küp doğra, ardından kabağı küp şeklinde kes. Bambunun suyunu süz. 2. Derin bir tavada veya wokta 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdır. Tavuğu ekle ve her tarafı kızarana kadar karıştırarak 7 dakika pişir. 3. Taze soğanları, biberi, kabağı ve domatesi tavaya ekle. Yumuşamaya başlayana kadar 5 dakika kavur. 4. 125 ml suyu dök, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber ekle. Kabak yumuşayana kadar hepsini 10 dakika kaynat. 5. Bambuyu, Worcestershire sosunu, koyu soya sosunu ve kekiği ekle. Bambu ısınıp sos hafifçe koyulaşana kadar 6 dakika daha pişir. 6. Üzerine doğranmış taze otları serpip yemeği sıcak servis et.

Notlar

Glütensiz bir seçenek için 2 çay kaşığı soya sosunu 2 çay kaşığı glütensiz tamariyle değiştir ve glüten içerebilen Worcestershire sosunun etiketini kontrol et. Tamari de soya içerdiğinden soya alerjen olmaya devam eder. Başka Asya sosları sosun bir kısmının yerine kullanılabilir, ama daha fazla tuz eklemeden önce tadına bak. Bambunun suyunu iyice süz; kavanozdan çıktığında tuzlu görünüyorsa tavaya eklemeden önce durula ve kurula. Daha küçük tavuk parçaları daha çabuk pişer, bu yüzden 7 dakika dolmadan kontrol et. Kabak bazen daha fazla su bırakır; sos fazla sulu görünüyorsa biraz daha çektir. Tavuğu kızartırken acele etmek kolaydır; yeniden karıştırmadan önce parçaların renk almasını bekle. Yemeği üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün sakla ve bir miktar su ekleyerek tavada ısıt. Pilavla birlikte, tavada kalan sos son kaşığa kadar yeter.