Κοτόπουλο με βλαστούς μπαμπού και λαχανικά

Το κοτόπουλο με βλαστούς μπαμπού και λαχανικά σερβίρεται ζεστό, κατευθείαν από το τηγάνι. Το στήθος κοτόπουλου και τα λαχανικά μαλακώνουν μέσα στα υγρά τους, και μετά η σάλτσα σόγιας και η Worcestershire τα δένουν σε ένα ελαφρύ καλοκαιρινό φαγητό, με τους βλαστούς μπαμπού να παραμένουν ακόμη σφιχτοί. Κόβω το στήθος κοτόπουλου σε κομμάτια όσο γίνεται πιο κοντά σε μέγεθος, για να ψηθούν όλα μαζί. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 28 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 48 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 485 kcal και 60 γρ. πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 γρ. στήθος κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια (45 γρ.)
1 πράσινη πιπεριά (150 γρ.)
1 κολοκυθάκι (100 γρ.)
1 ντομάτα (150 γρ.)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
125 ml νερό
140 γρ. στραγγισμένοι βλαστοί μπαμπού
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
2 κουταλάκια του γλυκού σκούρα σάλτσα σόγιας
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
10 γρ. φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά

Προετοιμασία

1. Κόψε το στήθος κοτόπουλου σε κομμάτια περίπου 2 εκ. Κόψε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες και την πιπεριά σε κομμάτια, ξεφλούδισε την ντομάτα και κόψε τη σε κυβάκια, έπειτα κόψε το κολοκυθάκι σε κύβους. Στράγγισε τους βλαστούς μπαμπού. 2. Ζέστανε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι ή σε γουόκ. Πρόσθεσε το κοτόπουλο και μαγείρεψέ το για 7 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. 3. Βάλε στο τηγάνι τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την πιπεριά, το κολοκυθάκι και την ντομάτα. Σόταρέ τα για 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. 4. Ρίξε 125 ml νερό, πρόσθεσε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και σιγόβρασε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κολοκυθάκι. 5. Πρόσθεσε τους βλαστούς μπαμπού, τη σάλτσα Worcestershire, τη σκούρα σάλτσα σόγιας και τη ρίγανη. Άφησέ τα στη φωτιά για άλλα 6 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν οι βλαστοί μπαμπού και να δέσει ελαφρά η σάλτσα. 6. Πασπάλισε με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και σέρβιρε το φαγητό ζεστό.

Σημειώσεις

Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικατάστησε τις 2 κουταλιές του γλυκού σάλτσα σόγιας με 2 κουταλιές του γλυκού ταμάρι χωρίς γλουτένη και έλεγξε την ετικέτα της σάλτσας Worcestershire, που μπορεί να περιέχει γλουτένη. Και το ταμάρι περιέχει σόγια, η οποία παραμένει αλλεργιογόνο. Άλλες ασιατικές σάλτσες μπορούν να αντικαταστήσουν ένα μέρος της σάλτσας, αλλά δοκίμασε πριν προσθέσεις κι άλλο αλάτι. Στράγγισε καλά τους βλαστούς μπαμπού. Αν φαίνονται αλμυροί από το βάζο, ξέπλυνέ τους και στέγνωσέ τους ταμποναριστά πριν τους βάλεις στο τηγάνι. Τα μικρότερα κομμάτια κοτόπουλου ψήνονται πιο γρήγορα, γι' αυτό έλεγξέ τα πριν περάσουν τα 7 λεπτά. Μερικές φορές το κολοκυθάκι βγάζει περισσότερο νερό. Αν η σάλτσα φαίνεται πολύ αραιή, άφησέ τη να εξατμιστεί λίγο ακόμη. Είναι εύκολο να βιαστείς στο ρόδισμα του κοτόπουλου. Άφησε τα κομμάτια να πάρουν χρώμα πριν ανακατέψεις ξανά. Φύλαξε το φαγητό σκεπασμένο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες και ζέστανέ το σε τηγάνι με λίγο νερό. Με βρασμένο ρύζι, η σάλτσα που μένει στο τηγάνι φτάνει μέχρι και την τελευταία κουταλιά.