Pui cu bambus și legume

Puiul cu bambus și legume se servește cald, direct din tigaie. Pieptul și legumele se înmoaie în sucul lor, apoi sosul de soia și Worcestershire le leagă într-o mâncare ușoară de vară, cu bucățile de bambus încă ferme. La pieptul de pui, tai bucățile cât mai apropiate ca mărime, ca să se gătească în același timp. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 28 de minute. Timp total: 48 de minute. Porții: 2. Aproximativ 485 kcal și 60 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g piept de pui
2 linguri ulei de măsline
3 fire ceapă verde (45 g)
1 ardei verde gras (150 g)
1 dovlecel (100 g)
1 roșie (150 g)
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
125 ml apă
140 g bambus scurs
2 lingurițe sos Worcestershire
2 lingurițe sos negru de soia
1 linguriță oregano uscat
10 g ierburi aromatice proaspete tocate

Preparare

1. Taie pieptul de pui în bucăți de aproximativ 2 cm. Taie ceapa verde rondele și ardeiul bucăți, curăță roșia de coajă și taie-o cubulețe, apoi taie dovlecelul cuburi. Scurge bambusul. 2. Încinge 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie adâncă sau într-un wok. Adaugă puiul și gătește-l 7 minute, amestecând până se rumenește pe toate părțile. 3. Pune ceapa verde, ardeiul, dovlecelul și roșia în tigaie. Călește-le 5 minute, până încep să se înmoaie. 4. Toarnă 125 ml de apă, adaugă 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper și fierbe totul 10 minute, până când dovlecelul este fraged. 5. Adaugă bambusul, sosul Worcestershire, sosul negru de soia și oregano. Mai lasă pe foc 6 minute, până se încinge bambusul și sosul se leagă ușor. 6. Presară ierburile aromatice tocate și servește preparatul cald.

Note

Pentru o variantă fără gluten, schimbă cele 2 lingurițe de sos de soia cu 2 lingurițe de tamari fără gluten și verifică eticheta sosului Worcestershire, care poate conține gluten. Soia rămâne alergen și în tamari. Alte sosuri asiatice pot înlocui o parte din sos, dar gustă înainte să mai pui sare. Scurge bine bambusul; dacă pare sărat din borcan, clătește-l și tamponează-l înainte să-l pui în tigaie. Bucățile de pui mai mici se gătesc mai repede, așa că verifică-le înainte să treacă cele 7 minute. Se întâmplă ca dovlecelul să lase mai multă apă; dacă sosul pare prea subțire, mai lasă-l să scadă puțin. Rumenirea puiului e partea pe care e ușor s-o grăbești; lasă bucățile să prindă culoare înainte să amesteci din nou. Păstrează preparatul acoperit la frigider cel mult 3 zile și încălzește-l în tigaie cu un strop de apă. Cu orez fiert, sosul adunat din tigaie ajunge până la ultima lingură.