Kurczak z bambusem i warzywami

Kurczaka z bambusem i warzywami podaje się na gorąco, prosto z patelni. Pierś i warzywa miękną we własnym soku, a sos sojowy i Worcestershire łączą je w lekkie, letnie danie, w którym kawałki bambusa pozostają jędrne. Pierś kurczaka kroję na kawałki jak najbardziej zbliżonej wielkości, żeby usmażyły się w tym samym czasie. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 28 minut. Łącznie: 48 minut. Porcje: 2. Około 485 kcal i 60 g białka na porcję.

Składniki

500 g piersi kurczaka
2 łyżki oliwy z oliwek
3 dymki (45 g)
1 zielona papryka (150 g)
1 cukinia (100 g)
1 pomidor (150 g)
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
125 ml wody
140 g odcedzonego bambusa
2 łyżeczki sosu Worcestershire
2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
1 łyżeczka suszonego oregano
10 g posiekanych świeżych ziół

Przygotowanie

1. Pokrój pierś kurczaka na kawałki o wielkości około 2 cm. Dymkę pokrój w krążki, a paprykę na kawałki. Obierz pomidora ze skórki i pokrój w kostkę, a następnie pokrój w kostkę cukinię. Odcedź bambus. 2. Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na głębokiej patelni lub w woku. Dodaj kurczaka i smaż przez 7 minut, mieszając, aż zrumieni się ze wszystkich stron. 3. Dodaj na patelnię dymkę, paprykę, cukinię i pomidora. Smaż przez 5 minut, aż zaczną mięknąć. 4. Wlej 125 ml wody, dodaj 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki pieprzu, a następnie gotuj wszystko przez 10 minut, aż cukinia będzie miękka. 5. Dodaj bambus, sos Worcestershire, ciemny sos sojowy i oregano. Gotuj jeszcze 6 minut, aż bambus się podgrzeje, a sos lekko zgęstnieje. 6. Posyp posiekanymi ziołami i podawaj na gorąco.

Uwagi

W wersji bezglutenowej zastąp 2 łyżeczki sosu sojowego 2 łyżeczkami bezglutenowego tamari i sprawdź etykietę sosu Worcestershire, który może zawierać gluten. Soja nadal jest alergenem, także w tamari. Inne sosy azjatyckie mogą zastąpić część sosu, ale spróbuj dania, zanim dodasz więcej soli. Dobrze odcedź bambus; jeśli wydaje się słony prosto ze słoika, opłucz go i osusz przed dodaniem na patelnię. Mniejsze kawałki kurczaka usmażą się szybciej, więc sprawdź je, zanim minie 7 minut. Cukinia czasem puszcza więcej wody; jeśli sos wydaje się zbyt rzadki, gotuj go jeszcze chwilę, żeby odparował. Łatwo za szybko przejść do kolejnego kroku przy rumienieniu kurczaka; pozwól kawałkom nabrać koloru, zanim znów je zamieszasz. Przechowuj danie pod przykryciem w lodówce do 3 dni i podgrzej na patelni, dodając odrobinę wody. Z ugotowanym ryżem sos zebrany z patelni wystarczy do ostatniej łyżki.