Pollo con germogli di bambù e verdure

Il pollo con germogli di bambù e verdure si serve caldo, direttamente dalla padella. Il petto e le verdure cuociono nel loro stesso sugo, poi la salsa di soia e la Worcestershire legano il tutto in un piatto estivo leggero, con i germogli di bambù ancora sodi. Per il petto di pollo, taglio i pezzi più o meno della stessa dimensione, così cuociono tutti nello stesso tempo. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 28 minuti. Tempo totale: 48 minuti. Porzioni: 2. Circa 485 kcal e 60 g di proteine per porzione.

Ingredienti

500 g petto di pollo
2 cucchiai olio d'oliva
3 cipollotti (45 g)
1 peperone verde (150 g)
1 zucchina (100 g)
1 pomodoro (150 g)
1 cucchiaino sale
1/2 cucchiaino pepe macinato
125 ml acqua
140 g germogli di bambù scolati
2 cucchiaini salsa Worcestershire
2 cucchiaini salsa di soia scura
1 cucchiaino origano secco
10 g erbe aromatiche fresche tritate

Preparazione

1. Taglia il petto di pollo a pezzi di circa 2 cm. Affetta i cipollotti ad anelli e taglia il peperone a pezzi, pela il pomodoro e taglialo a dadini, poi taglia la zucchina a cubetti. Scola i germogli di bambù. 2. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella profonda o in un wok. Aggiungi il pollo e cuocilo per 7 minuti, mescolando finché non sarà dorato su tutti i lati. 3. Metti in padella i cipollotti, il peperone, la zucchina e il pomodoro. Falli rosolare per 5 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi. 4. Versa 125 ml di acqua, aggiungi 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe e fai cuocere tutto per 10 minuti, finché la zucchina sarà tenera. 5. Aggiungi i germogli di bambù, la salsa Worcestershire, la salsa di soia scura e l'origano. Lascia sul fuoco per altri 6 minuti, finché i germogli di bambù saranno caldi e la salsa si sarà leggermente addensata. 6. Cospargi con le erbe aromatiche tritate e servi il piatto caldo.

Note

Per una versione senza glutine, sostituisci i 2 cucchiaini di salsa di soia con 2 cucchiaini di tamari senza glutine e controlla l'etichetta della salsa Worcestershire, che può contenere glutine. Anche il tamari contiene soia, che resta un allergene. Altre salse asiatiche possono sostituire una parte della salsa, ma assaggia prima di aggiungere altro sale. Scola bene i germogli di bambù; se dal barattolo sembrano salati, sciacquali e asciugali tamponandoli prima di metterli in padella. I pezzi di pollo più piccoli cuociono prima, quindi controllali prima che siano passati i 7 minuti. A volte la zucchina rilascia più acqua; se la salsa sembra troppo liquida, falla restringere ancora un po'. È facile avere fretta nel rosolare il pollo; lascia che i pezzi prendano colore prima di mescolare di nuovo. Conserva il piatto coperto in frigorifero per non più di 3 giorni e scaldalo in padella con un goccio d'acqua. Con il riso cotto, il sugo rimasto in padella arriva fino all'ultimo cucchiaio.