Курица с бамбуком и овощами

Курицу с бамбуком и овощами подают горячей, прямо со сковороды. Грудка и овощи томятся в собственном соку, а соевый соус и соус Worcestershire объединяют их в лёгкое летнее блюдо, при этом кусочки бамбука остаются плотными. Куриное филе я нарезаю примерно одинаковыми кусочками, чтобы они приготовились одновременно. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 28 минут. Общее время: 48 минут. Порции: 2. Примерно 485 ккал и 60 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г куриной грудки
2 столовые ложки оливкового масла
3 пера зелёного лука (45 г)
1 зелёный сладкий перец (150 г)
1 цукини (100 г)
1 помидор (150 г)
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
125 мл воды
140 г бамбука без жидкости
2 чайные ложки соуса Worcestershire
2 чайные ложки тёмного соевого соуса
1 чайная ложка сушёного орегано
10 г свежей рубленой зелени

Приготовление

1. Нарежь куриную грудку кусочками примерно по 2 см. Нарежь зелёный лук колечками, а перец кусочками, сними кожицу с помидора и нарежь его кубиками, затем нарежь кубиками цукини. Слей жидкость с бамбука. 2. Разогрей 2 столовые ложки оливкового масла в глубокой сковороде или воке. Добавь курицу и готовь 7 минут, помешивая, пока она не подрумянится со всех сторон. 3. Добавь в сковороду зелёный лук, перец, цукини и помидор. Обжаривай 5 минут, пока овощи не начнут размягчаться. 4. Влей 125 мл воды, добавь 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца и туши всё 10 минут, пока цукини не станет мягким. 5. Добавь бамбук, соус Worcestershire, тёмный соевый соус и орегано. Готовь ещё 6 минут, пока бамбук не прогреется, а соус слегка не загустеет. 6. Посыпь рубленой зеленью и подавай горячим.

Примечания

Для безглютенового варианта замени 2 чайные ложки соевого соуса на 2 чайные ложки тамари без глютена и проверь состав соуса Worcestershire, в нём может быть глютен. Соя остаётся аллергеном и в тамари. Другие азиатские соусы могут заменить часть соевого соуса, но сначала попробуй блюдо, прежде чем добавлять соль. Хорошо слей жидкость с бамбука; если он кажется солёным из банки, промой его и обсуши, прежде чем класть в сковороду. Маленькие кусочки курицы готовятся быстрее, поэтому проверь их, не дожидаясь, пока пройдут 7 минут. Иногда цукини выделяет больше воды; если соус кажется слишком жидким, дай ему немного выпариться. Курицу легко начать обжаривать слишком быстро; дай кусочкам подрумяниться, прежде чем снова перемешивать. Храни блюдо под крышкой в холодильнике не более 3 дней, а разогревай на сковороде, добавив немного воды. С отварным рисом соуса со дна сковороды хватит до последней ложки.