Hähnchen mit Bambussprossen und Gemüse

Name: Hähnchen mit Bambussprossen und Gemüse
Ingredients: 500 g Hähnchenbrust; 2 Esslöffel Olivenöl; 3 Frühlingszwiebeln (45 g); 1 grüne Paprikaschote (150 g); 1 Zucchini (100 g); 1 Tomate (150 g); 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 125 ml Wasser; 140 g abgetropfte Bambussprossen; 2 Teelöffel Worcestersauce; 2 Teelöffel dunkle Sojasauce; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; 10 g frische gehackte Kräuter

Fleisch - Hähnchen mit Bambussprossen und Gemüse von Dariana A. - Recipia Rezepte

Hähnchen mit Bambussprossen und Gemüse kommt heiß und direkt aus der Pfanne auf den Tisch. Das Fleisch und das Gemüse garen im eigenen Saft, dann verbinden Sojasauce und Worcestersauce alles zu einem leichten Sommergericht, bei dem die Bambussprossen noch Biss haben. Die Hähnchenbrust schneide ich in möglichst gleich große Stücke, damit sie gleichzeitig gar werden. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 28 Minuten. Gesamtzeit: 48 Minuten. Portionen: 2. Etwa 485 kcal und 60 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Hähnchenbrust
2 Esslöffel Olivenöl
3 Frühlingszwiebeln (45 g)
1 grüne Paprikaschote (150 g)
1 Zucchini (100 g)
1 Tomate (150 g)
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
125 ml Wasser
140 g abgetropfte Bambussprossen
2 Teelöffel Worcestersauce
2 Teelöffel dunkle Sojasauce
1 Teelöffel getrockneter Oregano
10 g frische gehackte Kräuter

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrust in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe und Paprika in Stücke schneiden, die Tomate häuten und würfeln, dann die Zucchini in Würfel schneiden. Die Bambussprossen abgießen. 2. 2 Esslöffel Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Das Hähnchen dazugeben und 7 Minuten garen, dabei wenden, bis es von allen Seiten gebräunt ist. 3. Frühlingszwiebeln, Paprika, Zucchini und Tomate in die Pfanne geben. 5 Minuten anbraten, bis sie langsam weich werden. 4. 125 ml Wasser zugießen, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer dazugeben und alles 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist. 5. Bambussprossen, Worcestersauce, dunkle Sojasauce und Oregano dazugeben. Weitere 6 Minuten auf dem Herd lassen, bis die Bambussprossen heiß sind und die Sauce leicht eingedickt ist. 6. Die gehackten Kräuter darüberstreuen und das Gericht heiß servieren.

Notizen

Für eine glutenfreie Variante die 2 Teelöffel Sojasauce durch 2 Teelöffel glutenfreies Tamari ersetzen und das Etikett der Worcestersauce prüfen, da sie Gluten enthalten kann. Auch Tamari enthält Soja, das ein Allergen bleibt. Andere asiatische Saucen können einen Teil der Sauce ersetzen, aber erst probieren, bevor du noch Salz dazugibst. Die Bambussprossen gut abgießen; wenn sie aus dem Glas salzig wirken, abspülen und trocken tupfen, bevor sie in die Pfanne kommen. Kleinere Hähnchenstücke garen schneller, also prüfe sie, bevor die 7 Minuten um sind. Manchmal gibt die Zucchini mehr Wasser ab; wenn die Sauce zu dünn wirkt, lass sie noch etwas einkochen. Beim Anbraten des Hähnchens lässt man sich leicht zu viel Zeit. Lass die Stücke Farbe bekommen, bevor du wieder umrührst. Das Gericht zugedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und mit einem Schuss Wasser in der Pfanne aufwärmen. Mit gekochtem Reis reicht die Sauce aus der Pfanne bis zum letzten Löffel.