Yulaf ezmeli çorba

Yulaf ezmeli çorbayı tavuk suyu ve sebzelerle pişir; kurutulmuş lime'ı eklemeden önce hafifçe çatlat. Bu İran çorbası kıvamını yulaftan alırken patates ve sebzeler zerdeçal ve baharatlarla aromalanan suyun içinde yumuşuyor. Kaşıkla alması kolay olsun diye patatesi yaklaşık 1,5 cm'lik küpler halinde doğrarım. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 25 dakika. Toplam süre: 35 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 110 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

1000 ml tavuk veya sebze suyu
1 orta boy soğan (150 g)
1 orta boy havuç (60 g)
1 orta boy patates (150 g)
1 çay kaşığı zerdeçal
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı Kotányi egzotik baharat karışımı
1 kurutulmuş lime veya 1/2 çay kaşığı lime tozu
50 g yulaf ezmesi
5 g taze maydanoz
1/4 çay kaşığı Kotányi egzotik baharat karışımı

Hazırlık

1. Soğanı, havucu ve patatesi soy. Soğanı ve havucu ince ince doğra, patatesi ise yaklaşık 1,5 cm'lik küpler halinde kes. 2. Tavuk veya sebze suyunu yaklaşık 5 dakikada kaynama noktasına getir. 3. Soğanı, havucu, zerdeçalı, domates salçasını ve 1 çay kaşığı baharat karışımını ekle. Kurutulmuş lime'ı çatlatıp tencereye koy; lime tozu kullanıyorsan 1/2 çay kaşığı ekle. Soğan ve havuç yumuşayana kadar 10 dakika kaynat. 4. Patatesi ve yulaf ezmesini ekle. Patates kolayca delinip yulaf yumuşayana kadar 10 dakika daha kaynat. Kurutulmuş lime'ı çıkar. 5. Servis etmeden önce maydanozu ve 1/4 çay kaşığı baharat karışımını serpiştir.

Notlar

Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır; yulaf suyu çekmeye devam eder ve çorba koyulaşır. Yanında lavaş veya sade ekmekle servis et. Etsiz bir versiyon için tavuk suyu yerine aynı miktarda sebze suyu kullan. Klasik yulaf ezmesi, çabuk yumuşayan ince yulaf ezmesine göre şeklini daha iyi korur. Elinde yalnızca ince yulaf ezmesi varsa fazla koyulaşmaması için sonlara doğru kıvamını kontrol et. Kurutulmuş lime kolayca çatlamalı; çok sertse bir bardağın tabanıyla hafifçe vurabilirsin. Lime tozu bütün meyvenin yerine kullanılır, ama azar azar ekle ve daha fazlasını koymadan önce suyunun tadına bak. Çorba kasede beklerken koyulaştığı için pişirme süresini yemek saatine göre ayarlarım.