Haferflockensuppe

Name: Haferflockensuppe
Ingredients: 1000 ml Hühner- oder Gemüsebrühe; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1 mittelgroße Karotte (60 g); 1 mittelgroße Kartoffel (150 g); 1 Teelöffel Kurkuma; 1 Esslöffel Tomatenmark; 1 Teelöffel exotische Gewürzmischung Kotányi; 1 getrocknete Limette oder 1/2 Teelöffel Limettenpulver; 50 g Haferflocken; 5 g frische Petersilie; 1/4 Teelöffel exotische Gewürzmischung Kotányi

Suppen - Haferflockensuppe von Manuela C. - Recipia Rezepte

Knacke die getrocknete Limette leicht an, bevor du sie in die Haferflockensuppe gibst, die mit Hühnerbrühe und Gemüse gekocht wird. Diese iranische Suppe bekommt durch die Haferflocken mehr Biss, während Kartoffeln und Gemüse in der mit Kurkuma und Gewürzen aromatisierten Brühe weich werden. Ich schneide die Kartoffel in etwa 1,5 cm große Würfel, damit sie sich gut mit dem Löffel aufnehmen lassen. Vorbereitung: 10 Minuten. Kochzeit: 25 Minuten. Gesamtzeit: 35 Minuten. Portionen: 4. Etwa 110 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1000 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1 mittelgroße Karotte (60 g)
1 mittelgroße Kartoffel (150 g)
1 Teelöffel Kurkuma
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel exotische Gewürzmischung Kotányi
1 getrocknete Limette oder 1/2 Teelöffel Limettenpulver
50 g Haferflocken
5 g frische Petersilie
1/4 Teelöffel exotische Gewürzmischung Kotányi

Zubereitung

1. Zwiebel, Karotte und Kartoffel schälen. Zwiebel und Karotte fein hacken, die Kartoffel in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. 2. Die Hühner- oder Gemüsebrühe innerhalb von etwa 5 Minuten zum Kochen bringen. 3. Zwiebel, Karotte, Kurkuma, Tomatenmark und 1 Teelöffel Gewürzmischung dazugeben. Die getrocknete Limette anknacken und in den Topf geben; wenn du Limettenpulver verwendest, 1/2 Teelöffel dazugeben. 10 Minuten kochen, bis Zwiebel und Karotte weich sind. 4. Kartoffel und Haferflocken dazugeben. Weitere 10 Minuten kochen, bis sich die Kartoffel leicht einstechen lässt und die Flocken weich sind. Die getrocknete Limette herausnehmen. 5. Vor dem Servieren Petersilie und 1/4 Teelöffel Gewürzmischung darüberstreuen.

Notizen

In einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; die Flocken nehmen weiter Brühe auf und die Suppe wird dickflüssiger. Dazu passen Fladenbrot oder einfaches Brot. Für eine fleischlose Variante kannst du die Hühnerbrühe durch die gleiche Menge Gemüsebrühe ersetzen. Klassische Haferflocken behalten ihre Form besser als zarte Flocken, die schnell weich werden. Wenn du nur zarte Flocken hast, achte gegen Ende auf die Konsistenz, damit die Suppe nicht zu dick wird. Die getrocknete Limette sollte sich leicht anknacken lassen; eine sehr harte kannst du vorsichtig mit dem Boden eines Glases anschlagen. Limettenpulver ersetzt die ganze Frucht, aber gib es nach und nach dazu und probiere die Brühe, bevor du mehr hineingibst. Ich stimme die Kochzeit auf die Essenszeit ab, weil die Suppe in der Schüssel noch andickt.

Häufige Fragen

Kann man Instant-Haferflocken verwenden?

Ja, aber gib 50 g in den letzten 2 Minuten der Kochzeit dazu, damit sie nicht zu Brei werden.

Geht es auch mit Süßkartoffel?

Ja, du kannst die Kartoffel durch 150 g gewürfelte Süßkartoffel ersetzen; dadurch bekommt die Suppe einen süßeren Geschmack.

Warum nimmt man die getrocknete Limette vor dem Servieren heraus?

Sie wird im Ganzen für das Aroma dazugegeben, aber die harte Schale isst man nicht mit. Nimm sie aus dem Topf, bevor du die Suppe in Schüsseln füllst.

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