ओट्स का सूप

ओट्स का सूप बनाने से पहले सूखे लाइम को हल्का सा तोड़ लें। इसे चिकन के शोरबे और सब्ज़ियों के साथ पकाया जाता है। यह ईरानी सूप ओट्स से गाढ़ा होता है, और आलू व सब्ज़ियाँ हल्दी और मसालों की खुशबू वाले शोरबे में नरम हो जाती हैं। मैं आलू को लगभग 1.5 cm के टुकड़ों में काटता हूँ, ताकि उन्हें चम्मच से आसानी से उठाया जा सके। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 25 मिनट। कुल समय: 35 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 110 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

1000 ml चिकन या सब्ज़ियों का शोरबा
1 मध्यम प्याज़ (150 g)
1 मध्यम गाजर (60 g)
1 मध्यम आलू (150 g)
1 चम्मच हल्दी
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 चम्मच कोटान्यी एक्सॉटिक मसाला मिश्रण
1 सूखा लाइम या 1/2 चम्मच लाइम पाउडर
50 g ओट्स के फ्लेक्स
5 g ताज़ा पार्सले
1/4 चम्मच कोटान्यी एक्सॉटिक मसाला मिश्रण

तैयारी

1. प्याज़, गाजर और आलू छील लें। प्याज़ और गाजर बारीक काटें, और आलू को लगभग 1.5 cm के टुकड़ों में काटें। 2. चिकन या सब्ज़ियों के शोरबे को लगभग 5 मिनट में उबाल आने तक गरम करें। 3. प्याज़, गाजर, हल्दी, टमाटर का पेस्ट और 1 चम्मच मसाला मिश्रण डालें। सूखे लाइम को तोड़कर बर्तन में डालें; अगर लाइम पाउडर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो 1/2 चम्मच डालें। 10 मिनट पकाएँ, जब तक प्याज़ और गाजर नरम न हो जाएँ। 4. आलू और ओट्स डालें। 10 मिनट और पकाएँ, जब तक आलू आसानी से छेदने लायक नरम न हो जाए और ओट्स भी नरम न पड़ जाएँ। सूखा लाइम निकाल लें। 5. परोसने से पहले पार्सले और 1/4 चम्मच मसाला मिश्रण छिड़कें।

नोट्स

इसे बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है; ओट्स शोरबा सोखते रहते हैं और सूप गाढ़ा हो जाता है। इसके साथ लिपिया या सादी ब्रेड परोसें। बिना मांस वाला विकल्प बनाने के लिए, चिकन के शोरबे की जगह उतनी ही मात्रा में सब्ज़ियों का शोरबा लें। साधारण ओट्स के फ्लेक्स बारीक फ्लेक्स की तुलना में अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं, जो जल्दी नरम हो जाते हैं। अगर आपके पास सिर्फ बारीक फ्लेक्स हैं, तो आखिर में उनकी बनावट देखते रहें, ताकि सूप बहुत गाढ़ा न हो जाए। सूखा लाइम आसानी से टूट जाना चाहिए; अगर वह बहुत सख्त हो, तो गिलास के तले से हल्के से ठोक सकते हैं। लाइम पाउडर पूरे फल की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसे थोड़ा-थोड़ा डालें और और डालने से पहले शोरखा चख लें। मैं पकाने का समय भोजन के समय के हिसाब से रखता हूँ, क्योंकि सूप कटोरे में रखे-रखे गाढ़ा होता जाता है।