Суп с овсяными хлопьями

Суп с овсяными хлопьями готовится на курином бульоне с овощами, а сушёный лайм перед добавлением нужно слегка надломить. Овсяные хлопья делают иранский суп густым, а картофель и овощи становятся мягкими в ароматном бульоне с куркумой и специями. Я нарезаю картофель кубиками примерно по 1,5 см, чтобы их было удобно подхватывать ложкой. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 25 минут. Общее время: 35 минут. Порции: 4. Примерно 110 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

1000 мл куриного или овощного бульона
1 средняя луковица (150 г)
1 средняя морковь (60 г)
1 средняя картофелина (150 г)
1 чайная ложка куркумы
1 столовая ложка томатной пасты
1 чайная ложка смеси специй «Экзотик» Kotányi
1 сушёный лайм или 1/2 чайной ложки порошка лайма
50 г овсяных хлопьев
5 г свежей петрушки
1/4 чайной ложки смеси специй «Экзотик» Kotányi

Приготовление

1. Очистите лук, морковь и картофель. Мелко нарежьте лук и морковь, а картофель нарежьте кубиками примерно по 1,5 см. 2. Доведите куриный или овощной бульон до кипения примерно за 5 минут. 3. Добавьте лук, морковь, куркуму, томатную пасту и 1 чайную ложку смеси специй. Надломите сушёный лайм и положите в кастрюлю; если используете порошок лайма, добавьте 1/2 чайной ложки. Варите 10 минут, пока лук и морковь не станут мягкими. 4. Добавьте картофель и овсяные хлопья. Варите ещё 10 минут, пока картофель не будет легко протыкаться, а хлопья не станут мягкими. Достаньте сушёный лайм. 5. Перед подачей посыпьте петрушкой и добавьте 1/4 чайной ложки смеси специй.

Примечания

Храните суп в закрытой ёмкости в холодильнике до 3 дней. Хлопья продолжают впитывать бульон, и суп становится гуще. Подавайте с лавашом или простым хлебом. Чтобы приготовить суп без мяса, возьмите овощной бульон вместо куриного в том же количестве. Обычные овсяные хлопья лучше держат форму, чем мелкие, которые быстро размягчаются. Если у вас только мелкие хлопья, следите за текстурой ближе к концу приготовления, чтобы суп не стал слишком густым. Сушёный лайм должен легко надламываться; если он очень твёрдый, можно осторожно постучать по нему донышком стакана. Порошок лайма заменяет целый плод, но добавляйте его постепенно и пробуйте бульон, прежде чем положить ещё. Я подстраиваю время варки под время еды, потому что суп густеет, пока стоит в тарелке.