Zuppa con fiocchi d'avena

Rompi leggermente il lime essiccato prima di aggiungerlo alla zuppa con fiocchi d'avena, cotta con brodo di pollo e verdure. Questa zuppa iraniana si addensa grazie all'avena, mentre le patate e le verdure si ammorbidiscono nel brodo profumato con curcuma e spezie. Io taglio la patata a cubetti di circa 1,5 cm, così sono facili da raccogliere con il cucchiaio. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 25 minuti. Tempo totale: 35 minuti. Porzioni: 4. Circa 110 kcal e 5 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1000 ml di brodo di pollo o vegetale
1 cipolla media (150 g)
1 carota media (60 g)
1 patata media (150 g)
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di miscela di spezie esotiche Kotányi
1 lime essiccato o 1/2 cucchiaino di lime in polvere
50 g di fiocchi d'avena
5 g di prezzemolo fresco
1/4 di cucchiaino di miscela di spezie esotiche Kotányi

Preparazione

1. Pela la cipolla, la carota e la patata. Trita finemente la cipolla e la carota, poi taglia la patata a cubetti di circa 1,5 cm. 2. Porta a ebollizione il brodo di pollo o di verdure in circa 5 minuti. 3. Aggiungi la cipolla, la carota, la curcuma, il concentrato di pomodoro e 1 cucchiaino di miscela di spezie. Rompi il lime essiccato e aggiungilo alla pentola; se usi il lime in polvere, aggiungine 1/2 cucchiaino. Cuoci per 10 minuti, finché la cipolla e la carota si ammorbidiscono. 4. Aggiungi la patata e i fiocchi d'avena. Cuoci per altri 10 minuti, finché la patata si infilza facilmente e i fiocchi sono morbidi. Togli il lime essiccato. 5. Prima di servire, aggiungi il prezzemolo e 1/4 di cucchiaino di miscela di spezie.

Note

Si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni; i fiocchi continuano ad assorbire il brodo e la zuppa si addensa. Servila con una piadina o del pane semplice. Per una versione senza carne, usa la stessa quantità di brodo vegetale al posto di quello di pollo. I fiocchi d'avena classici mantengono meglio la forma rispetto a quelli fini, che si ammorbidiscono in fretta. Se hai solo quelli fini, controlla la consistenza verso la fine, così non diventa troppo densa. Il lime essiccato deve rompersi facilmente; se è molto duro, puoi batterlo delicatamente con il fondo di un bicchiere. Il lime in polvere sostituisce il frutto intero, ma aggiungilo poco alla volta e assaggia il brodo prima di metterne altro. Io regolo la cottura in base all'ora del pasto, perché la zuppa si addensa mentre riposa nella ciotola.