Σούπα με νιφάδες βρώμης

Σπάσε ελαφρά το αποξηραμένο λάιμ πριν το βάλεις στη σούπα με νιφάδες βρώμης, που μαγειρεύεται με ζωμό κοτόπουλου και λαχανικά. Αυτή η ιρανική σούπα αποκτά πιο πλούσια υφή από τη βρώμη, ενώ η πατάτα και τα λαχανικά μαλακώνουν στον ζωμό που μοσχοβολάει κουρκουμά και μπαχαρικά. Εγώ κόβω την πατάτα σε κυβάκια περίπου 1,5 εκ., ώστε να πιάνεται εύκολα με το κουτάλι. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Μαγείρεμα: 25 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 110 kcal και 5 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1000 ml ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών
1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
1 μέτριο καρότο (60 g)
1 μέτρια πατάτα (150 g)
1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα εξωτικών μπαχαρικών Kotányi
1 αποξηραμένο λάιμ ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη λάιμ
50 g νιφάδες βρώμης
5 g φρέσκος μαϊντανός
1/4 κουταλάκι του γλυκού μείγμα εξωτικών μπαχαρικών Kotányi

Προετοιμασία

1. Καθάρισε το κρεμμύδι, το καρότο και την πατάτα. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και το καρότο και κόψε την πατάτα σε κυβάκια περίπου 1,5 εκ. 2. Βάλε τον ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών να πάρει βράση σε περίπου 5 λεπτά. 3. Πρόσθεσε το κρεμμύδι, το καρότο, τον κουρκουμά, τον πελτέ ντομάτας και 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών. Σπάσε το αποξηραμένο λάιμ και πρόσθεσέ το στην κατσαρόλα· αν χρησιμοποιείς σκόνη λάιμ, πρόσθεσε 1/2 κουταλάκι του γλυκού. Βράσε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν το κρεμμύδι και το καρότο. 4. Πρόσθεσε την πατάτα και τις νιφάδες βρώμης. Βράσε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να τρυπιέται εύκολα η πατάτα και να μαλακώσουν οι νιφάδες. Βγάλε το αποξηραμένο λάιμ. 5. Πασπάλισε με τον μαϊντανό και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών πριν σερβίρεις.

Σημειώσεις

Διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, έως και 3 ημέρες· οι νιφάδες συνεχίζουν να απορροφούν τον ζωμό και η σούπα πήζει. Συνόδεψέ τη με πίτα ή απλό ψωμί. Για εκδοχή χωρίς κρέας, βάλε ζωμό λαχανικών αντί για ζωμό κοτόπουλου, στην ίδια ποσότητα. Οι κλασικές νιφάδες βρώμης κρατούν καλύτερα το σχήμα τους από τις ψιλές, που μαλακώνουν γρήγορα. Αν έχεις μόνο ψιλές, έλεγξε την υφή προς το τέλος για να μη γίνει πολύ πηχτή. Το αποξηραμένο λάιμ πρέπει να σπάει εύκολα· αν είναι πολύ σκληρό, μπορείς να το χτυπήσεις απαλά με τον πάτο ενός ποτηριού. Η σκόνη λάιμ αντικαθιστά ολόκληρο το φρούτο, αλλά πρόσθεσέ τη σταδιακά και δοκίμασε τον ζωμό πριν βάλεις κι άλλη. Εγώ κανονίζω τον χρόνο μαγειρέματος ανάλογα με την ώρα του γεύματος, γιατί η σούπα πήζει όσο μένει στο μπολ.