Soupe aux flocons d’avoine

Name: Soupe aux flocons d’avoine
Ingredients: 1000 ml de bouillon de poulet ou de légumes; 1 oignon moyen (150 g); 1 carotte moyenne (60 g); 1 pomme de terre moyenne (150 g); 1 cuillère à café de curcuma; 1 cuillère à soupe de concentré de tomates; 1 cuillère à café de mélange d’épices exotique Kotányi; 1 citron vert séché ou 1/2 cuillère à café de poudre de citron vert; 50 g de flocons d’avoine; 5 g de persil frais; 1/4 de cuillère à café de mélange d’épices exotique Kotányi

Soupes - Soupe aux flocons d’avoine par Manuela C. - Recettes Recipia

Fêle légèrement le citron vert séché avant de l’ajouter à la soupe aux flocons d’avoine, cuite avec du bouillon de poulet et des légumes. Cette soupe iranienne doit son onctuosité à l’avoine, tandis que la pomme de terre et les légumes fondent dans le bouillon parfumé au curcuma et aux épices. Je coupe la pomme de terre en dés d’environ 1,5 cm, pour qu’ils restent faciles à prendre à la cuillère. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 25 minutes. Temps total : 35 minutes. Portions : 4. Environ 110 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

1000 ml de bouillon de poulet ou de légumes
1 oignon moyen (150 g)
1 carotte moyenne (60 g)
1 pomme de terre moyenne (150 g)
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de mélange d’épices exotique Kotányi
1 citron vert séché ou 1/2 cuillère à café de poudre de citron vert
50 g de flocons d’avoine
5 g de persil frais
1/4 de cuillère à café de mélange d’épices exotique Kotányi

Préparation

1. Épluche l’oignon, la carotte et la pomme de terre. Hache finement l’oignon et la carotte, puis coupe la pomme de terre en dés d’environ 1,5 cm. 2. Porte le bouillon de poulet ou de légumes à ébullition en environ 5 minutes. 3. Ajoute l’oignon, la carotte, le curcuma, le concentré de tomates et 1 cuillère à café du mélange d’épices. Fends le citron vert séché et ajoute-le dans la casserole ; si tu utilises de la poudre de citron vert, ajoute-en 1/2 cuillère à café. Fais cuire 10 minutes, jusqu’à ce que l’oignon et la carotte soient tendres. 4. Ajoute la pomme de terre et les flocons d’avoine. Fais cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce que la pomme de terre se transperce facilement et que les flocons soient tendres. Retire le citron vert séché. 5. Parsème de persil et de 1/4 de cuillère à café du mélange d’épices avant de servir.

Remarques

Se conserve au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu’à 3 jours ; les flocons continuent d’absorber le bouillon et la soupe épaissit. Sers-la avec du pain plat ou du pain nature. Pour une version sans viande, choisis du bouillon de légumes plutôt que du bouillon de poulet, en gardant la même quantité. Les flocons d’avoine classiques gardent mieux leur forme que les flocons fins, qui ramollissent vite. Si tu n’as que des flocons fins, surveille la texture en fin de cuisson pour que la soupe ne soit pas trop épaisse. Le citron vert séché doit pouvoir se fendre facilement ; s’il est très dur, tu peux le frapper doucement avec le fond d’un verre. La poudre de citron vert remplace le fruit entier, mais ajoute-la progressivement et goûte le bouillon avant d’en mettre davantage. Je cale la cuisson sur l’heure du repas, car la soupe épaissit en attendant dans le bol.