Zupa z płatkami owsianymi

Zupa z płatkami owsianymi gotuje się na wywarze drobiowym z warzywami, a suszoną limonkę trzeba delikatnie rozgnieść przed dodaniem. Ta irańska zupa zyskuje sytość dzięki płatkom, a ziemniak i warzywa miękną w aromatycznym wywarze z kurkumą i przyprawami. Kroję ziemniaka w kostkę o boku około 1,5 cm, żeby łatwo było nabierać kawałki łyżką. Przygotowanie: 10 minut. Gotowanie: 25 minut. Łącznie: 35 minut. Porcje: 4. Około 110 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

1000 ml wywaru drobiowego lub warzywnego
1 średnia cebula (150 g)
1 średnia marchewka (60 g)
1 średni ziemniak (150 g)
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka egzotycznej mieszanki przypraw Kotányi
1 suszona limonka lub 1/2 łyżeczki proszku z limonki
50 g płatków owsianych
5 g świeżej natki pietruszki
1/4 łyżeczki egzotycznej mieszanki przypraw Kotányi

Przygotowanie

1. Obierz cebulę, marchewkę i ziemniaka. Cebulę i marchewkę drobno posiekaj, a ziemniaka pokrój w kostkę o boku około 1,5 cm. 2. Doprowadź wywar drobiowy lub warzywny do wrzenia, zajmie to około 5 minut. 3. Dodaj cebulę, marchewkę, kurkumę, koncentrat pomidorowy i 1 łyżeczkę mieszanki przypraw. Lekko rozgnieć suszoną limonkę i włóż ją do garnka; jeśli używasz proszku z limonki, dodaj 1/2 łyżeczki. Gotuj 10 minut, aż cebula i marchewka zmiękną. 4. Dodaj ziemniaka i płatki owsiane. Gotuj jeszcze 10 minut, aż ziemniaka będzie można łatwo nakłuć, a płatki zmiękną. Wyjmij suszoną limonkę. 5. Przed podaniem posyp natką pietruszki i dodaj 1/4 łyżeczki mieszanki przypraw.

Uwagi

Przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni; płatki nadal wchłaniają wywar, więc zupa gęstnieje. Podawaj z lawaszem lub zwykłym pieczywem. W wersji bez mięsa użyj takiej samej ilości wywaru warzywnego zamiast drobiowego. Zwykłe płatki owsiane lepiej zachowują kształt niż błyskawiczne, które szybko miękną. Jeśli masz tylko błyskawiczne, pod koniec pilnuj konsystencji, żeby zupa nie zrobiła się zbyt gęsta. Suszoną limonkę powinno dać się łatwo rozgnieść; bardzo twardą możesz delikatnie uderzyć dnem szklanki. Proszek z limonki zastępuje cały owoc, ale dodawaj go stopniowo i spróbuj wywaru, zanim dosypiesz więcej. Dostosowuję czas gotowania do pory posiłku, bo zupa gęstnieje, gdy stoi w misce.