Sopa de flocos de aveia

A sopa de flocos de aveia cozinha-se em caldo de galinha com legumes; parte ligeiramente a lima seca antes de a juntar. Esta sopa iraniana ganha corpo com a aveia, enquanto a batata e os legumes amolecem no caldo aromático com curcuma e especiarias. Corto a batata em cubos de cerca de 1,5 cm, para ser fácil apanhá-los com a colher. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 25 minutos. Tempo total: 35 minutos. Doses: 4. Cerca de 110 kcal e 5 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1000 ml de caldo de galinha ou de legumes
1 cebola média (150 g)
1 cenoura média (60 g)
1 batata média (150 g)
1 colher de chá de curcuma
1 colher de sopa de concentrado de tomate
1 colher de chá de mistura de especiarias exóticas Kotányi
1 lima seca ou 1/2 colher de chá de lima em pó
50 g de flocos de aveia
5 g de salsa fresca
1/4 de colher de chá de mistura de especiarias exóticas Kotányi

Preparação

1. Descasca a cebola, a cenoura e a batata. Pica finamente a cebola e a cenoura e corta a batata em cubos de cerca de 1,5 cm. 2. Leva o caldo de galinha ou de legumes a ferver, o que demora cerca de 5 minutos. 3. Junta a cebola, a cenoura, a curcuma, o concentrado de tomate e 1 colher de chá da mistura de especiarias. Parte a lima seca e junta-a ao tacho; se usares lima em pó, adiciona 1/2 colher de chá. Deixa ferver 10 minutos, até a cebola e a cenoura amolecerem. 4. Junta a batata e os flocos de aveia. Deixa ferver mais 10 minutos, até ser fácil espetar a batata com um garfo e os flocos estarem macios. Retira a lima seca. 5. Polvilha com a salsa e 1/4 de colher de chá da mistura de especiarias antes de servir.

Notas

Conserva no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias; os flocos continuam a absorver o caldo e a sopa fica mais espessa. Acompanha com pão pita ou pão simples. Para uma versão sem carne, usa caldo de legumes em vez do caldo de galinha, na mesma quantidade. Os flocos de aveia tradicionais mantêm melhor a forma do que os finos, que amolecem depressa. Se só tiveres flocos finos, vai verificando a textura no final para não ficar demasiado espessa. A lima seca deve partir-se com facilidade; se estiver muito dura, podes bater-lhe suavemente com o fundo de um copo. A lima em pó substitui o fruto inteiro, mas junta-a aos poucos e prova o caldo antes de acrescentar mais. Ajusto o tempo de cozedura à hora da refeição, porque a sopa engrossa enquanto fica na tigela.