Pırasalı ve yoğurtlu patates çorbası

Pırasalı ve yoğurtlu patates çorbası sıcak servis edilir; patatesler ve kök sebzeler beyaz, kremamsı bir suyun içinde yumuşar. Krema yerine kıvamı ve yağ oranı için Yunan yoğurdu kullandım. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 29-34 dakika. Toplam süre: 49-54 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 280 kcal ve 11 g protein.

Malzemeler

3000 ml su
5 g tuz
1 orta boy havuç (150 g)
1 orta boy yaban havucu (150 g)
1 dilim kereviz (50 g)
1 orta boy pırasa (250 g)
1 acı biber (10 g)
1 kg patates
1 gogoșar (150 g)
500 g Yunan yoğurdu
15 g maydanoz

Hazırlık

1. Sebzeleri soyup yıka. Havuç, yaban havucu ve kerevizi küp küp doğra, pırasayı ve acı biberi ince ince kıy, patatesleri daha sonra kullanmak üzere ayır. Pırasanın yumuşak yeşil kısmını servis için sakla. 2. 3000 ml suyu 1/2 çay kaşığı tuzla kaynat. Havuç, yaban havucu ve kerevizi, ardından pırasa ve acı biberi ekle. Kapağı kapalı olarak 10 dakika pişir. 3. Büyük küpler halinde doğranmış patatesleri ekle ve sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte 15-20 dakika pişir. 4. Gogoșar denilen etli kırmızı biberi ince ince doğra ve tencereye ekle. Canlı rengini koruması için 2 dakika daha pişir. 5. Yoğurdu birkaç kepçe sıcak çorba suyuyla incelt, ardından ocağın altı en kısıkken çorbaya dök. Çorbayı kaynatmadan 2 dakika ısıt ve gerekirse kalan 1/2 çay kaşığı tuzla tadını ayarla. Kıyılmış maydanoz ve pırasanın yeşil kısmıyla servis et.

Notlar

Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır; yeniden ısıtırken yavaşça, kaynatmadan ısıt. Unlu patatesler daha çabuk dağılır ve çorbanın suyunu koyulaştırır, sert dokulu patatesler ise küp şeklini daha iyi korur. Pırasanın dış yaprakları sertse yalnızca yumuşak kısmını kullan, yeşil kısmını servis için sakla. Sonlara doğru eklenen gogoșar çorbaya canlı bir renk verir ve besin değerlerini daha iyi korur. Yoğurdu ekledikten sonra çorba kaynarsa yoğurt küçük topaklar bırakabilir. Ev yapımı ekmek ve biraz daha maydanozla servis edebilirsin.