Sopa de patata con puerro y yogur

Name: Sopa de patata con puerro y yogur
Ingredients: 3000 ml de agua; 5 g de sal; 1 zanahoria mediana (150 g); 1 chirivía mediana (150 g); 1 rodaja de apionabo (50 g); 1 puerro mediano (250 g); 1 chile (10 g); 1 kg de patatas; 1 gogoșar; un pimiento dulce rumano (150 g); 500 g de yogur griego; 15 g de perejil fresco

Sopas - Sopa de patata con puerro y yogur por Natasa G. - Recetas Recipia

La sopa de patata con puerro y yogur se sirve caliente; las patatas y las verduras de raíz se ablandan en un caldo blanco y cremoso. Elegí yogur griego por su consistencia y su contenido de grasa, en lugar de crema agria. Preparación: 20 minutos. Cocción: 29-34 minutos. Tiempo total: 49-54 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 280 kcal y 11 g de proteínas por ración.

Ingredientes

3000 ml de agua
5 g de sal
1 zanahoria mediana (150 g)
1 chirivía mediana (150 g)
1 rodaja de apionabo (50 g)
1 puerro mediano (250 g)
1 chile (10 g)
1 kg de patatas
1 gogoșar
un pimiento dulce rumano (150 g)
500 g de yogur griego
15 g de perejil fresco

Preparación

1. Pela y lava las verduras. Corta en dados la zanahoria, la chirivía y el apionabo, pica el puerro y el chile, y reserva las patatas para más tarde. Guarda la parte verde y tierna del puerro para servir. 2. Pon a hervir 3000 ml de agua con 1/2 cucharadita de sal. Añade la zanahoria, la chirivía y el apionabo, y después el puerro y el chile. Cuece tapado durante 10 minutos. 3. Añade las patatas cortadas en dados grandes y cuece a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. 4. Pica muy fino el gogoșar y añádelo a la olla. Cuece 2 minutos más, lo justo para que conserve su color vivo. 5. Aligera el yogur con unos cucharones de caldo caliente y luego viértelo en la sopa con el fuego al mínimo. Caliéntala durante 2 minutos sin dejar que hierva y ajusta el sabor con la 1/2 cucharadita de sal restante, si hace falta. Sirve con perejil picado y la parte verde del puerro.

Notas

Se conserva hasta 3 días en el frigorífico, en un recipiente cerrado; al recalentarla, hazlo a fuego suave y sin que hierva. Las patatas harinosas se deshacen antes y espesan el caldo, mientras que las firmes mantienen mejor los dados. Si el puerro tiene hojas exteriores duras, usa solo la parte tierna y guarda la verde para servir. Añadir el gogoșar hacia el final le da a la sopa un color vivo y ayuda a conservar mejor sus cualidades nutritivas. A veces el yogur forma pequeños grumos si la sopa hierve después de añadirlo. Puedes servirla con pan casero y un poco más de perejil.