Soupe de pommes de terre aux poireaux et au yaourt

Name: Soupe de pommes de terre aux poireaux et au yaourt
Ingredients: 3000 ml d’eau; 5 g de sel; 1 carotte moyenne (150 g); 1 panais moyen (150 g); 1 tranche de céleri-rave (50 g); 1 poireau moyen (250 g); 1 piment (10 g); 1 kg de pommes de terre; 1 gogoșar; un poivron doux roumain (150 g); 500 g de yaourt grec; 15 g de persil frais

Soupes - Soupe de pommes de terre aux poireaux et au yaourt par Natasa G. - Recettes Recipia

La soupe de pommes de terre aux poireaux et au yaourt se sert chaude, avec les pommes de terre et les légumes-racines qui s’attendrissent dans un bouillon blanc et crémeux. J’ai choisi le yaourt grec pour sa consistance et sa teneur en matières grasses, plutôt que la crème fraîche. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 29-34 minutes. Temps total : 49-54 minutes. Pour 6 personnes. Environ 280 kcal et 11 g de protéines par portion.

Ingrédients

3000 ml d’eau
5 g de sel
1 carotte moyenne (150 g)
1 panais moyen (150 g)
1 tranche de céleri-rave (50 g)
1 poireau moyen (250 g)
1 piment (10 g)
1 kg de pommes de terre
1 gogoșar
un poivron doux roumain (150 g)
500 g de yaourt grec
15 g de persil frais

Préparation

1. Épluche et lave les légumes. Coupe la carotte, le panais et le céleri-rave en dés, hache le poireau et le piment, puis réserve les pommes de terre pour plus tard. Garde la partie verte tendre du poireau pour le service. 2. Porte à ébullition 3000 ml d’eau avec 1/2 cuillère à café de sel. Ajoute la carotte, le panais et le céleri-rave, puis le poireau et le piment. Fais cuire à couvert pendant 10 minutes. 3. Ajoute les pommes de terre coupées en gros dés et fais cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 4. Hache finement le gogoșar et ajoute-le dans la casserole. Fais cuire 2 minutes de plus, juste assez pour qu’il garde sa couleur vive. 5. Détends le yaourt avec quelques louches de bouillon chaud, puis verse-le dans la soupe à feu doux. Fais chauffer 2 minutes sans laisser la soupe bouillir et rectifie l’assaisonnement avec le 1/2 cuillère à café de sel restante, si nécessaire. Sers avec du persil haché et la partie verte du poireau.

Remarques

Se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé ; pour la réchauffer, fais-le doucement, sans la laisser bouillir. Les pommes de terre farineuses se défont plus vite et épaississent le bouillon, tandis que les pommes de terre fermes gardent mieux leur forme en dés. Si le poireau a des feuilles extérieures dures, utilise seulement la partie tendre et garde le vert pour le service. Ajouté vers la fin, le gogoșar donne à la soupe une couleur vive et préserve mieux ses qualités nutritives. Il arrive que le yaourt fasse de petits grumeaux si la soupe bout après son ajout. Tu peux la servir avec du pain maison et encore un peu de persil.